miércoles, 2 de agosto de 2017

CHAMPIÑONES RABIOSOS

Ingredientes para dos personas.


2 tomates maduros.
Una cebolla roja.
2 Guindillas frescas.
8 champiñones.
8 gambas.
Sal,aceite y pimienta.




Preparación.

Limpiamos y troceamos la verdura.



Sofreímos la cebolla y las guindillas.


Añadimos los tomates.


Añadimos las gambas ya con el fuego apagado, y dejamos que se hagan con el mismo calor.





Por otro lado hacemos los champiñones a la plancha, 5 minutos de una cara y otros 5 de la otra.



Ahora ya solo queda montar el plato.


viernes, 23 de junio de 2017

TOSTADA CON CALABACÍN, QUESO DE CABRA Y REAL TESORO

Ingredientes para dos personas.

2 calabacines.
2 dientes de ajo.
150 gr queso de cabra.
100 ml de vino Real Tesoro.
Una cucharadita de mantequilla.
Una cucharadita de azúcar moreno.
Aceite, sal y pimienta

Preparación.

Pelamos los calabacines dejando lineas de piel, y troceamos en dados pequeños.
En una sartén doramos los ajos cortados en láminas, añadimos los calabacines y sofreímos hasta que queden bien dorados.






Cuando esté bien dorado, le añadimos la mitad del queso de cabra, para que se funda y se mezcle con los calabacines.



Por otro lado en un cazo ponemos el vino, la mantequilla y el azúcar. A fuego lento lo dejamos reducir.


Pasada una media hora ya lo tendremos.



Ahora preparamos un par de tostadas.





Y por último montamos el plato poniendo sobre el pan, el calabacín, el resto de queso de cabra a trocitos y rociamos con la reducción de vino Real Tesoro.








domingo, 28 de mayo de 2017

ARROZ CON VERDURAS

Ingredientes para 4 personas.

Un pimiento rojo.
Un pimiento verde.
Una cebolla.
Una zanahoria.
100 gr de esparragos.
150 gr de champiñones.
Un par de tomates.
300 gr de arroz.
Un litro de caldo de ave.
Una cucharadita de cúrcuma.
Aceite, sal y pimienta.



Preparación.

Lavamos, pelamos y cortamos la verdura.





Empezamos el sofrito con la cebolla y los pimientos.




Pasados unos minutos añadimos las zanahorias, y los esparragos.
 Seguimos con el sofrito.





Ahora el tomate.



A continuación los champiñones, y una cucharadita de cúrcuma.



Ahora ya tendríamos el sofrito.





Añadimos el arroz, sofreimos 2 minutos y añadimos el caldo hirviendo.


20 minutos más y ya lo tenemos.





















domingo, 30 de abril de 2017

BERZA DE TAGARNINAS

Ingredientes para 4 personas.

200 gr de garbanzos.
200 gr de habichuelas.
250 gr de tagarninas.
Una cebolla.
2 dientes de ajo.
Una cucharada de pimentón dulce.
Un chorizo.
Un trozo de papada de cerdo.
Un trozo de cabeza de lomo de cerdo.






Preparación.

Ponemos a remojo los garbanzos y las habichuelas el día antes.
Lavamos bien y cortamos a trocitos las tagarninas.
Picamos la cebolla y los ajos.
Lo ponemos todo dentro de una olla rápida, y añadimos el pimentón y la sal.






Cubrimos de agua y la ponemos a máxima presión durante 20 minutos.
Dejamos enfriar y abrimos la olla.





Volvemos a poner la olla a fuelo lento, pero ahora sin cerrar durante 1 hora aproximadamente, hasta que veamos que los garbanzos estan tiernos y el caldo espesito.
Ya lo tenemos.

 



domingo, 26 de marzo de 2017

UN PUCHERITO CALIENTE

Ingredientes.

Una patata mediana.
2 zanahorias.
Un puerro.
Una penca de apio.
Una chirivía.
Un nabo.
Un trozo de ternera.
Un trozo de pollo.
Un hueso de jamón.
Un hueso blanco.
Un trozo de costilla de ternera.
150 gr carne picada.
150 gr de garbanzos en remojo.








Preparación.

En una olla se pone a hervir unos 4 litros de agua.
Pelamos, lavamos y troceamos las verduras.





Cuando el agua empieza a hervir, se le añade la verdura y el resto de ingredientes.


Cuando empiza a hervir de nuevo, vamos quitando la espuma que va apareciendo.


Ahora se deja cueza durante una hora y media.
Pasado este tiempo, se saca la mitad del caldo.




Ahora añadimos dos litros de agua, esperamos que hierva, y dejamos cocer una hora y media más.



Por un lado tenemos el caldo, al cual le añadiremos, arroz, fideos, etc.





Y por otro lado tenemos la carne que desmenusaremos, y con un sofrito de aceite y ajo tenemos preparado un plato de ropa vieja.






sábado, 25 de febrero de 2017

BOCATA DE SALMÓN Y AJOS NEGROS

Ingredientes.

Una barra de pan.
100 gramos de salmón ahumado.
4 o 5 dientes de ajo negro.
Una cucharadita de mantequilla.
Un puñado de pipas peladas.







Preparación.

Solo hay que seguir el orden de las fotos.












Y ahora ya lo tenemos.






sábado, 21 de enero de 2017

VENTRESCA DE ATÚN AL PIMENTÓN

Ingredientes para 2 personas.

300 gr de ventresca de atún.
2 cebollas grandes.
Una cucharada de pimentón dulce.
Una cucharadita de pimentón picante.
Una cucharadita de orégano.
50 ml de brandy.
25 ml de vinagre.
Sal, pimienta y aceite.








Preparación.


Cortamos a trocitos la ventresca de atún y reservamos.





Cortamos las cebollas en juliana y doramos en una sartén.






Ahora anñadimos los trozos de ventresca y a fuego fuerte los doramos durante un par de minutos.






Ponemos el pimentón y cocinamos, ponemos el brandy y esperamos un poco para que evapore el alcohol.






Por último ponemos el orégano y el vinagre,  y dejamos cocinar durante 10 o 12 minutos más.



domingo, 18 de diciembre de 2016

CREMA DE CHAMPIÑONES Y TRUFA

Ingredientes para 2 personas.

250 gr de champiñones.
Un muslo de pollo.
Una zanahoria.
2 cebollas.
2 trufas pequeñas.
1 huevo.
100 cl nata liquida.
Una cucharada de mantequilla.
Sal, aceite y pimienta.








Preparación.

Con el muslo de pollo, una cebolla y la zanahoria hacemos 500cl de caldo de ave.




En una olla ponemos la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva, y calantemos.





Cortamos la cebolla muy fina y doramos.



Pelamos, limpiamos y laminamos los champiñones y los añadimos a la olla junto a la  cebolla. Sofreimos durante 10 minutos aproximadamente, hasta que los champiñones evaporen el agua.



Añadimos 250 cl de caldo de ave y dejamos cocer 10 minutos a fuego medio.
 Batimos la yema del huevo con la nata liquida, y  lo incorporamos a olla.










Dejamos cocer durante 8 minutos más.
 A continuación batimos todo hasta que la crema quede muy fina.





Presentamos en un plato y justo a la hora de servir rallamos la trufa por encima.