MÁS DE 100 RECETAS

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domingo, 3 de junio de 2018

JUMBO A LA PLANCHA CON SALSA DE TOMATE PICANTE

Ingredientes para cuatro personas.

4 jumbos.
6 tomates maduros.
2 cebollas grandes.
2 dientes de ajo.
Una guindilla.
50 ml coñac.
Sal, aceite y pimienta.






Preparación.

Cortamos las cabezas de los jumbos y reservamos.
Cortamos el cuerpo por la mitad y reservamos.



Sofreímos los ajos cortados en láminas, cuando estén doraditos, añadimos las cabezas de los jumbos y seguimos sofriendo, pasados 5 minutos añadimos el coñac y dejamos cocer un par de minutos más.




Ahora ponemos todas las cabezas, los ajos y el coñac en un chino, y majamos para sacar todo el jugo.







Por otro lado, pelamos los tomates y las cebollas y cortamos a trocitos pequeños.





Ahora empezamos sofriendo la cebolla hasta que esté bien dorada.





Le añadimos el tomate, la guindilla y la mitad del jugo de las cabezas. Continuamos con el sofrito hasta que todo quede bastante reducido.





Por último en la plancha ponemos los jumbos, primero por la parte de la piel durante 4 minutos.
Y después un par de minutos por la parte de la carne.









Ahora solo falta emplatar y salsear con el resto del jugo de las cabezas.








lunes, 2 de abril de 2018

ALCAUCILES CON HABAS Y CHíCHAROS

Ingredientes para 4 personas.

4 alcauciles.
Una patata.
200 gr de habas.
200 gr de chícharos.
Una cucharada sopera de pan rallado.
Una cebolla.
Un diente de ajo.
Una cucharadita de cúrcuma.
Sal y aceite.





Preparación.
Sofreímos la cebolla y el ajo, cortados a trocitos pequeños.






Cuando la cebolla esté doradita, añadimos las habas, los chícharos y la patata cortadas a daditos.
Rehogamos durante un par de minutos.





Añadimos los alcauciles pelados y cortados por la mitad.
Lo cubrimos de agua, y los ponemos a cocer.



Cuando el caldo empiece a hervir, bajamos el fuego, y añadimos el pan rallado y la cúrcuma.





Dejamos cocer a fuego lento durante 20 - 25 minutos.
Ahora ya lo tenemos.


miércoles, 7 de marzo de 2018

GUACAMOLE.

Ingredientes.

2 aguacates maduros.
Media cebolla fresca.
Un tomate para ensalada.
Un diente de ajo.
Una guindilla en vinagre.
Media cucharadita de cilantro en polvo.
El zumo de medio limón.



Preparación.

Sacamos la pulpa de los aguacates y con un tenedor hacemos una masa.





Cortamos la cebolla, el tomate, el ajo y la guindilla en trocitos lo más pequeño posible.



 Una vez cortadas las verduras, se las añadimos a la pulpa de los aguacates.
A continuación añadimos el cilantro.




Vamos añadiendo el zumo de limón y mezclamos bien.






Ahora ya solo falta presentar.





viernes, 2 de marzo de 2018

VICHYSSOISE CON GAMBAS SOASADAS

Ingredientes para 3 personas.

2 puerros.
1 calabacin.
4 gambas.
50 gramos de queso azul.
25 ml brandy.
Aceite y sal.






Preparación.

Limpiamos, pelamos y cortamos a trozos el calabacín y los puerros. Cubrimos con agua y lo ponemos a cocer durante 15 minutos.






Una vez cocido, le ponemos el queso azul y batimos.





Una vez batido, lo pasamos por el chino para que quede una crema suave.





Por otro lado pelamos las gambas, la cortamos longitudinalmente y reservamos la piel y las cabezas.





En una sartén con un poco de aceite, sofreímos las pieles y las cabezas, y añadimos un poco de brandy.





Ahora lo pasamos por el chino y reservamos el jugo resultante.









Con un poco de aceite, pasamos por la sartén las gambas solo durante unos segundos.





Ahora solo falta emplatar.



jueves, 1 de febrero de 2018

ARROZ MARRÓN

Ingredientes para 2 personas.

200 gr de arroz.
600 ml de caldo de pescado.
6 gambas rojas.
4 chipirones pequeñitos.
3 cebollas.
1 tomate maduro.
2 pimientos de piquillo.
Un puñadito de nueces.
Un puñadito de almendras.
3 dientes de ajo.
Un poco de perejil.
Sal, aceite y pimienta.






Preparación.

Pelamos el tomate maduro y lo ponemos en un vaso de batidora junto a los dientes de ajo, los pimientos de piquillo, las almendras, las nueces, el perejil, y un poco de sal y pimienta.
Lo batimos todo y reservamos.









Cortamos la cebolla fina, y la sofreímos en la paellera a fuego medio hasta que se ponga muy doradita.





Añadimos la picada y seguimos con el sofrito.









Ahora añadimos el arroz y lo sofreímos durante un par de minutos.





Añadimos el caldo hirviendo.





Dejamos cocer durante 15 minutos, y le ponemos las gambas y los chipirones.





Dejamos cocer 5 minutos y ya lo tenemos.




martes, 9 de enero de 2018

CRUASANES RELLLENOS

Ingredientes.

Una lámina de pasta de hojaldre.
Un huevo.
Mermelada de pimiento.
 Cebolla caramelizada.
Anchoas.
Queso azul.






Preparación.

Con la ayuda de un plato, cortamos la pasta de hojaldre en redondo.






Ahora cortamos la pasta en cuñas.





Añadimos el relleno.






Envolvemos el relleno con la pasta de hojaldre.





Pintamos los crusanes con huevo batido.





Precalentamos el horno a 180º, y después introducimos los cruasanes durante 20 minutos.


Y ya los tenemos.