100 RECETAS

100 RECETAS

jueves, 1 de febrero de 2018

ARROZ MARRÓN

Ingredientes para 2 personas.

200 gr de arroz.
600 ml de caldo de pescado.
6 gambas rojas.
4 chipirones pequeñitos.
3 cebollas.
1 tomate maduro.
2 pimientos de piquillo.
Un puñadito de nueces.
Un puñadito de almendras.
3 dientes de ajo.
Un poco de perejil.
Sal, aceite y pimienta.






Preparación.

Pelamos el tomate maduro y lo ponemos en un vaso de batidora junto a los dientes de ajo, los pimientos de piquillo, las almendras, las nueces, el perejil, y un poco de sal y pimienta.
Lo batimos todo y reservamos.









Cortamos la cebolla fina, y la sofreímos en la paellera a fuego medio hasta que se ponga muy doradita.





Añadimos la picada y seguimos con el sofrito.









Ahora añadimos el arroz y lo sofreímos durante un par de minutos.





Añadimos el caldo hirviendo.





Dejamos cocer durante 15 minutos, y le ponemos las gambas y los chipirones.





Dejamos cocer 5 minutos y ya lo tenemos.




martes, 9 de enero de 2018

CRUASANES RELLLENOS

Ingredientes.

Una lámina de pasta de hojaldre.
Un huevo.
Mermelada de pimiento.
 Cebolla caramelizada.
Anchoas.
Queso azul.






Preparación.

Con la ayuda de un plato, cortamos la pasta de hojaldre en redondo.






Ahora cortamos la pasta en cuñas.





Añadimos el relleno.






Envolvemos el relleno con la pasta de hojaldre.





Pintamos los crusanes con huevo batido.





Precalentamos el horno a 180º, y después introducimos los cruasanes durante 20 minutos.


Y ya los tenemos.








viernes, 1 de diciembre de 2017

BOCATA VEGETAL CON OLIVADA DE AJOS NEGROS Y ANCHOAS

Ingredientes.

Pan.
Lechuga.
Tomate.
Un huevo.
12 o14 aceitunas negras.
5 o 6 ajos negros.
3 o 4 anchoas.
Aceite y sal.






Preparación.

Quitamos los huesos a las aceitunas, y las ponemos en un mortero junto a las anchoas y los ajos negros.





Añadimos un poco de aceite y hacemos la olivada.





Por otro lado en una sartén con unas gotas de aceite, hacemos un huevo a la plancha.





Por último ya solo falta montar.



viernes, 3 de noviembre de 2017

TALLARINES CON GAMBAS PICANTES Y SALSA DE SALMOREJO

Ingredientes para 2 personas.

200 gr de tallarines.
Una cabeza de ajo.
Una guindilla fresca.
Unas rodajas de jengibre.
150 ml de salmorejo.
Sal y aceite.






Preparación.

Para el salmorejo, os remito a la receta publicada en mayo del 2014 en este blog.

Cocemos la pasta y sofreímos los ajos laminados, las rodajas de jengibre y la guindilla fresca.



Cuando tengamos el sofrito le añadimos las gambas, y las salteamos un par de minutos.





Apartamos el sofrito y las gambas, y en la misma sartén con el mismo aceite salteamos los tallarines.





Cuando estén calientes ya podemos emplatar. Ponemos los tallarines, el sofrito por encima y salseamos con el salmorejo.




domingo, 1 de octubre de 2017

MONTADITO MAJORERO

Ingredientes.

Un tomate para ensalada.
Una cebolla morada.
Un trozo de queso al pimentón majorero.
Una rebanada de pan de centeno.
Sal, aceite y pimienta.






Preparación.

Cortamos el tomate y la cebolla en rodajas de un centímetro aproximadamente.
Cortamos unos trozos de queso, también de un centímetro.
En una sartén ponemos un poco de aceite, y hacemos a la plancha el tomate y la cebolla.



Cuando tengamos doradas la cebolla y el tomate, ponemos en la misma sartén los trozos de queso y lo cocinamos durante medio minuto por cada cara.



Tostamos la rebanada de pan, y ya solo falta montar.








sábado, 2 de septiembre de 2017

CEVICHE DE GAMBAS BLANCAS Y RABANITOS

Ingredientes para dos personas.

6 gambas blancas.
Una cebolla morada.
2 guindillas frescas.
4 rabanitos.
Una lima.
Un poco de cilantro, sal y un chorrito de aceite.






Preparación.

Pelamos las gambas y cortamos por la mitad longitudinalmente.
 Las ponemos en un recipiente con un poco de sal, y el zumo de la lima.
 Dejamos macerar durante 30 minutos en el frigorífico.





Cortamos la verdura en láminas muy finas, y reservamos hasta el momento en que vayamos a comer.





Ahora ponemos toda la verdura en un bol, y le ponemos un poco de sal.





Añadimos las gambas y salseamos con un poco de lima de la que hemos utilizado para macerar las gambas y un poco de aceite de oliva.



miércoles, 2 de agosto de 2017

CHAMPIÑONES RABIOSOS

Ingredientes para dos personas.


2 tomates maduros.
Una cebolla roja.
2 Guindillas frescas.
8 champiñones.
8 gambas.
Sal,aceite y pimienta.




Preparación.

Limpiamos y troceamos la verdura.



Sofreímos la cebolla y las guindillas.


Añadimos los tomates.


Añadimos las gambas ya con el fuego apagado, y dejamos que se hagan con el mismo calor.





Por otro lado hacemos los champiñones a la plancha, 5 minutos de una cara y otros 5 de la otra.



Ahora ya solo queda montar el plato.


viernes, 23 de junio de 2017

TOSTADA CON CALABACÍN, QUESO DE CABRA Y REAL TESORO

Ingredientes para dos personas.

2 calabacines.
2 dientes de ajo.
150 gr queso de cabra.
100 ml de vino Real Tesoro.
Una cucharadita de mantequilla.
Una cucharadita de azúcar moreno.
Aceite, sal y pimienta

Preparación.

Pelamos los calabacines dejando lineas de piel, y troceamos en dados pequeños.
En una sartén doramos los ajos cortados en láminas, añadimos los calabacines y sofreímos hasta que queden bien dorados.






Cuando esté bien dorado, le añadimos la mitad del queso de cabra, para que se funda y se mezcle con los calabacines.



Por otro lado en un cazo ponemos el vino, la mantequilla y el azúcar. A fuego lento lo dejamos reducir.


Pasada una media hora ya lo tendremos.



Ahora preparamos un par de tostadas.





Y por último montamos el plato poniendo sobre el pan, el calabacín, el resto de queso de cabra a trocitos y rociamos con la reducción de vino Real Tesoro.