MEJILLONES EN VINAGRETA

Ingredientes para 2 personas.

10 mejillones.
Un tomate para ensalada.
Un pimiento verde.
Media cebolla.
Un diente de ajo.
Un poquito de perejil.
Una copita de vino blanco.
Aceite, vinagre, sal y pimienta.

Preparación.

En una sartén abrimos los mejillones con el vino. Le quitamos una de las conchas y reservamos.

Picamos finamente la cebolla, el tomate, el pimiento, el ajo y el perejil.

En un bol ponemos todas las verduras y le añadimos el aceite, la sal, la pimienta y el vinagre. Mezclamos bien y dejamos macerar 10 o 15 minutos.

Ahora ya solo falta emplatar.

ENSALADA DE JUDÍAS BLANCAS CON SALSA DE YOGUR Y MOSTAZA

Ingredientes para 2 personas.

250 gr de judía blancas cocidas.
Un tomate para ensalada.
Un pimiento verde.
Una cebolla fresca.
Un yogur natural sin azúcar.
Una cucharada de mostaza.
Una cucharada de aceite de oliva.
Una cucharada de zumo de limón.
Sal y pimienta.

Esta ensalada se puede utilizar, como ensalada propiamente o como acompañamiento de alguna carne o pescado. En este caso acompañaremos a unas gambas al ajillo.

Preparación.

Para la salsa,en un bol ponemos el yogur, la mostaza, el aceite, el limón, un poco de sal y un poco de pimienta. Mezclamos bien y reservamos.

Por otro lado picamos finamente las verduras y en una fuente le añadimos las judías cocidas.

Ahora le añadimos la salsa de yogur.

Mezclamos bien y ponemos en la nevera durante 10 o 15 minutos.

Una vez hayamos enfriado ya podemos terminar el plato.