BOCATA VEGETAL CON OLIVADA DE AJOS NEGROS Y ANCHOAS

Ingredientes.

Pan.
Lechuga.
Tomate.
Un huevo.
12 o14 aceitunas negras.
5 o 6 ajos negros.
3 o 4 anchoas.
Aceite y sal.

Preparación.

Quitamos los huesos a las aceitunas, y las ponemos en un mortero junto a las anchoas y los ajos negros.

Añadimos un poco de aceite y hacemos la olivada.

Por otro lado en una sartén con unas gotas de aceite, hacemos un huevo a la plancha.

Por último ya solo falta montar.

TALLARINES CON GAMBAS PICANTES Y SALSA DE SALMOREJO

Ingredientes para 2 personas.

200 gr de tallarines.
Una cabeza de ajo.
Una guindilla fresca.
Unas rodajas de jengibre.
150 ml de salmorejo.
Sal y aceite.

Preparación.

Para el salmorejo, os remito a la receta publicada en mayo del 2014 en este blog.

Cocemos la pasta y sofreímos los ajos laminados, las rodajas de jengibre y la guindilla fresca.

Cuando tengamos el sofrito le añadimos las gambas, y las salteamos un par de minutos.

Apartamos el sofrito y las gambas, y en la misma sartén con el mismo aceite salteamos los tallarines.

Cuando estén calientes ya podemos emplatar. Ponemos los tallarines, el sofrito por encima y salseamos con el salmorejo.

MONTADITO MAJORERO

Ingredientes.

Un tomate para ensalada.
Una cebolla morada.
Un trozo de queso al pimentón majorero.
Una rebanada de pan de centeno.
Sal, aceite y pimienta.

Preparación.

Cortamos el tomate y la cebolla en rodajas de un centímetro aproximadamente.
Cortamos unos trozos de queso, también de un centímetro.
En una sartén ponemos un poco de aceite, y hacemos a la plancha el tomate y la cebolla.

Cuando tengamos doradas la cebolla y el tomate, ponemos en la misma sartén los trozos de queso y lo cocinamos durante medio minuto por cada cara.

Tostamos la rebanada de pan, y ya solo falta montar.

CEVICHE DE GAMBAS BLANCAS Y RABANITOS

Ingredientes para dos personas.

6 gambas blancas.
Una cebolla morada.
2 guindillas frescas.
4 rabanitos.
Una lima.
Un poco de cilantro, sal y un chorrito de aceite.

Preparación.

Pelamos las gambas y cortamos por la mitad longitudinalmente.
 Las ponemos en un recipiente con un poco de sal, y el zumo de la lima.
 Dejamos macerar durante 30 minutos en el frigorífico.

Cortamos la verdura en láminas muy finas, y reservamos hasta el momento en que vayamos a comer.

Ahora ponemos toda la verdura en un bol, y le ponemos un poco de sal.

Añadimos las gambas y salseamos con un poco de lima de la que hemos utilizado para macerar las gambas y un poco de aceite de oliva.

CHAMPIÑONES RABIOSOS

Ingredientes para dos personas.


2 tomates maduros.
Una cebolla roja.
2 Guindillas frescas.
8 champiñones.
8 gambas.
Sal,aceite y pimienta.

Preparación.

Limpiamos y troceamos la verdura.

Sofreímos la cebolla y las guindillas.

Añadimos los tomates.

Añadimos las gambas ya con el fuego apagado, y dejamos que se hagan con el mismo calor.

Por otro lado hacemos los champiñones a la plancha, 5 minutos de una cara y otros 5 de la otra.

Ahora ya solo queda montar el plato.

TOSTADA CON CALABACÍN, QUESO DE CABRA Y REAL TESORO

Ingredientes para dos personas.

2 calabacines.
2 dientes de ajo.
150 gr queso de cabra.
100 ml de vino Real Tesoro.
Una cucharadita de mantequilla.
Una cucharadita de azúcar moreno.
Aceite, sal y pimienta

Preparación.

Pelamos los calabacines dejando lineas de piel, y troceamos en dados pequeños.
En una sartén doramos los ajos cortados en láminas, añadimos los calabacines y sofreímos hasta que queden bien dorados.

Cuando esté bien dorado, le añadimos la mitad del queso de cabra, para que se funda y se mezcle con los calabacines.

Por otro lado en un cazo ponemos el vino, la mantequilla y el azúcar. A fuego lento lo dejamos reducir.

Pasada una media hora ya lo tendremos.

Ahora preparamos un par de tostadas.

Y por último montamos el plato poniendo sobre el pan, el calabacín, el resto de queso de cabra a trocitos y rociamos con la reducción de vino Real Tesoro.

ARROZ CON VERDURAS

Ingredientes para 4 personas.

Un pimiento rojo.
Un pimiento verde.
Una cebolla.
Una zanahoria.
100 gr de esparragos.
150 gr de champiñones.
Un par de tomates.
300 gr de arroz.
Un litro de caldo de ave.
Una cucharadita de cúrcuma.
Aceite, sal y pimienta.

Preparación.

Lavamos, pelamos y cortamos la verdura.

Empezamos el sofrito con la cebolla y los pimientos.

Pasados unos minutos añadimos las zanahorias, y los esparragos.
 Seguimos con el sofrito.

Ahora el tomate.

A continuación los champiñones, y una cucharadita de cúrcuma.

Ahora ya tendríamos el sofrito.

Añadimos el arroz, sofreimos 2 minutos y añadimos el caldo hirviendo.

20 minutos más y ya lo tenemos.

BERZA DE TAGARNINAS

Ingredientes para 4 personas.

200 gr de garbanzos.
200 gr de habichuelas.
250 gr de tagarninas.
Una cebolla.
2 dientes de ajo.
Una cucharada de pimentón dulce.
Un chorizo.
Un trozo de papada de cerdo.
Un trozo de cabeza de lomo de cerdo.

Preparación.

Ponemos a remojo los garbanzos y las habichuelas el día antes.
Lavamos bien y cortamos a trocitos las tagarninas.
Picamos la cebolla y los ajos.
Lo ponemos todo dentro de una olla rápida, y añadimos el pimentón y la sal.

Cubrimos de agua y la ponemos a máxima presión durante 20 minutos.
Dejamos enfriar y abrimos la olla.

Volvemos a poner la olla a fuelo lento, pero ahora sin cerrar durante 1 hora aproximadamente, hasta que veamos que los garbanzos estan tiernos y el caldo espesito.
Ya lo tenemos.

 

UN PUCHERITO CALIENTE

Ingredientes.

Una patata mediana.
2 zanahorias.
Un puerro.
Una penca de apio.
Una chirivía.
Un nabo.
Un trozo de ternera.
Un trozo de pollo.
Un hueso de jamón.
Un hueso blanco.
Un trozo de costilla de ternera.
150 gr carne picada.
150 gr de garbanzos en remojo.

Preparación.

En una olla se pone a hervir unos 4 litros de agua.
Pelamos, lavamos y troceamos las verduras.

Cuando el agua empieza a hervir, se le añade la verdura y el resto de ingredientes.

Cuando empiza a hervir de nuevo, vamos quitando la espuma que va apareciendo.

Ahora se deja cueza durante una hora y media.
Pasado este tiempo, se saca la mitad del caldo.

Ahora añadimos dos litros de agua, esperamos que hierva, y dejamos cocer una hora y media más.

Por un lado tenemos el caldo, al cual le añadiremos, arroz, fideos, etc.

Y por otro lado tenemos la carne que desmenusaremos, y con un sofrito de aceite y ajo tenemos preparado un plato de ropa vieja.