FLAN DE MATÓ

Ingredientes:
500 cc de leche.
200 gr de mató (también se puede utilizar requesón o algún queso fresco).
Un sobre y medio de cuajada.
Cuatro cucharadas soperas de azúcar.
Miel y/o caramelo líquido.

Preparación:
En una cacerola, ponemos 250cc de leche y el azúcar,  y lo llevamos a ebullición sin dejar de remover.
Por otro lado con el resto de la leche, en frío disolvemos la cuajada y se la añadimos a la leche que está hirviendo. Seguimos removiendo hasta que vuelva a hervir, la retiramos del fuego sin dejar de remover, durante un minuto.
Por último volvemos a poner en el fuego, hasta que comience a hervir. Lo retiramos,  añadimos el mató y batimos toda la mezcla. A continuación lo pasamos a los moldes que previamente le habremos añadido la miel. Lo dejamos enfriar y lo ponemos en el frigorífico.