Ingredientes.
Entrecot de ternera.
  En la plancha con un poco de aceite hacemos el entrecot al gusto.   Por último presentamos con el puré y el mojo sobre este.   |
Ingredientes.
Un filete de secreto iberico.
150 gr arroz.
3 tomates maduros.
2 cebollas.
2 dientes de ajos.
300 cl caldo de carne.
Un huevo.
Una cucharada de salsa de trufa.
Preparación.
Pelamos y cortamos las verduras y la carne tal como se ve en las siguientes fotos.
Sofreímos las verduras, añadimos un poco de la salsa de trufa y los tacos del secreto.
Ingredientes.
3 carrilladas.
5 hojas de pasta filo.
Un poco de mantequilla.
Unas nueces.
Unos trozos de queso.
Cebolla frita.
100 ml caldo de carrillada.
Preparación.
Picamos la carne, las nueces y el queso. Pintamos la pasta filo hoja por hoja.
Precalentamos el horno a 180 grados. Envolvemos y cortamos a trozos. Ponemos al horno.
Horneamos durante 30 minutos y decoramos el plato con el caldo de carne.
Ingredientes.
2 carrilladas de ternera.
1 puerro.
Una zanahoria.
Una cebolla.
Unos dientes de ajo.
350 ml de vino tinto.
Un puñadito de tomillo.
Una rama de romero.
Un poco de mantequilla.
Sal y aceite.
Preparación.
Doramos las carrilladas a fuego fuerte y reservamos.
Cortamos la verdura a trocitos y doramos en la misma olla.
Añadimos las carrilladas, el tomillo, el romero, el vino y cubrimos con agua.
Cocinamos a fuego medio bajo durante 3 horas, dando a la carne la vuelta cada media hora.
Apartamos la carne y desmenuzamos.
Colamos la salsa restante y reducimos con un poco de mantequilla.
Por último montamos el plato con unas rebanadas de pan, la banderillas y salseamos.
Ingredientes.
Un muslo de pato conitado.
2 peras en almíbar.
Una cebolla.
Una cucharadita de canela.
Sal y aceite.
Preparación.
Cortamos la cebolla en juliana, y las peras en cuatro trozos quitando el corazón.
En una bandeja de horno ponemos el pato, la cebolla y las peras. Precalentamos el horno a 180º y metemos la bandeja durante 15 minutos.
Pasados estos 15 minutos ya lo tenemos.
Ingredientes.
400 gr ternera picada.
Un huevo.
Una cebolla.
Un tomate.
2 dientes de ajo.
Un puñado de perejil.
Una cucharadita de canela.
Una cucharadita de jengibre.
Una cucharadita de comino molido.
Una cucharadita de pimentón picante.
Pimienta y sal.
Para la salsa de yogur: Un yogur natural, una cucharada de mayonesa, una cucharadita de comino en polvo y un diente de ajo.
Para la salsa, en bol ponemos el yogur, la mayonesa, el comino y el ajo picado. Mezclamos y dejamos reposar mientras continuamos cocinando.
Continuamos picando finamente la cebolla, el perejil y el ajo.
Ahora en una fuente ponemos la carne picada, y todos los ingredientes y especias. Mezclamos y dejamos en nevera durante una hora.
Le damos forma como pequeñas hamburguesas. Ponemos a calentar una sartén con un poco de aceite y cocinamos.
Emplatamos acompañando con unas rodajes de tomate, un poco de pan y la salsa de yogur.
Ingredientes.
Un troza de cinta de lomo de 1Kg.
Una copa de vermut rojo.
Un poco de orégano.
Una guindilla.
Un poco de tomillo.
Un poco de pimienta.
Un poco de pimentón.
Un poco de comino.
Una hoja de laurel.
Tres dientes de ajo.
El zumo de medio limón.
Preparación.
En un mortero majamos los ajos y todas las especias. Añadimos el zumo de limón y el vermut, y mezclamos bien.
Ponemos la carne en una bandeja para horno y adobamos con la mezcla del mortero.
Dejamos macerar durante 6 horas en el frigo.
Precalentamos el horno a 180 grados, introducimos la carne, y a la media hora le damos la vuelta.
Dejamos media hora más.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Cortamos a filetes y ya lo tenemos.
