Medio kilo de huevas de merluza.
2 tomates para ensalada.
Una cebolla fresca.
2 pimientos verdes.
Sal, aceite y vinagre.
Preparación.
En una gasa envolvemos las huevas para que al cocerlas no se rompan.
Ponemos agua en el fuego, y cuando esté hirviendo ponemos las huevas y dejamos cocer durante 20 minutos.
Una vez pasado este tiempo dejamos enfriar y las sacamos de la gasa.
Picamos la cebolla, los pimientos y los tomates. Cortamos a rodajas la hueva y se la añadimos a la ensalada.
Le añadimos la sal, el vinagre y el aceite y ya lo tenemos.
Plato super económico y saludable.
La piriñaca es una ensalada de tomates, pimientos y cebolla. El nombre ni idea de dónde viene, pero así es como se le llama en mi pueblo.
Ingedientes para dos personas.
2 caballas.
1 tomate para ensalada.
Una cebolla.
Un pimiento verde.
Sal, aceite y vinagre.
Preparación.
Troceamos el pimiento, el tomate y la cebolla y aliñamos para que vayan tomando sabor. Reservamos.
En una sartén ponemos un chorrito de aceite y calentamos. Ahora ponemos las caballas por la parte que no tienen piel durante 2 o 3 minutos,sin dejar que se peguen.
Un lomo de cerdo.
La carne de dos ñoras.
Un pimiento morrón.
Dos dientes de ajo.
Una cucharadita de comino.
Una guindilla.
8 patatas pequeñas.
Una cucharadita de pimentón dulce.
Sal, aceite y vinagre.
Preparación.
Para el mojo rojo, cogemos los ajos y los pasamos por una sartén con un poco de aceite, cuando estén un poco dorados ponemos la carne de las ñoras medio minuto.
En un mortero majamos el comino, la guindilla el pimentón dulce y la sal. Seguidamente le añadimos los ajos, la carne de las ñoras, un poco de aceite y un poco de vinagre y continuamos con el majado, hasta que queda una pasta homogénea.
Para las papas arrugas, en una cazuela ponemos medio litro de agua y 250 gr de sal gorda. Llevamos a ebullición, añadimos las patatas y cocemos durante 20 minutos.
Una vez tiernas escurrimos y secamos con un paño. En la misma cazuela pero ahora sin agua, añadimos un puñado de sal, ponemos al fuego y añadimos las patatas removiéndolas hasta que queden secas. Apartamos del fuego y cubrimos con un paño de cocina hasta que se enfríen.
Cortamos el lomo en lonchas y salpimentamos.
Ponemos la plancha muy caliente con un poco de aceite y hacemos los filetes un minuto por cada cara.
Al igual que la fabada tradicional el proceso es muy lento pero nada complejo, y el resultado...
Ingredientes para 4 personas.
350 gr de fabes.
250 gr de almejas.
8 cigalas.
4 dientes de ajo.
Una cebolla.
Una cucharadita de harina
Una cucharadita de pimentón dulce.
Un chorrito de vino blanco.
Una hojita de laurel.
Sal y aceite.
Preparación.
En una olla ponemos las fabes después de haberlas tenido 24 horas en remojo, le añadimos la cebolla picada y un chorrito de aceite cubrimos con agua y la ponemos a fuego lento hasta que empiece a hervir. Le vamos añadiendo agua a pocos para que rompa el hervor. Así continuaremos durante unas 3 o 4 horas hasta que las fabes estén tiernas.
Por otro lado abrimos las almejas como en la receta del mes de abril ( Almejas a la marinera ), pero añadiéndole también las cigalas.
Cuando tengamos tiernas las fabes, le añadiremos las almejas y las cigalas junto a la salsa de estas, y dejaremos 10 o 15 minutos para que se mezclen los sabores.
Y con esto ya lo tenemos listo. Ahora solo falta servir.
Un chorizo.
2 patatas medianas.
Una cebolla grande.
Un pimiento verde grande.
2 dientes de ajo.
Una guindilla.
Una cucharadita de pimentón dulce.
Sal y aceite.
Preparación.
Hacemos un sofrito con el ajo, el pimiento y la cebolla.
Cuando lo tengamos le añadimos el chorizo cortado a rodajas y la guindilla, y le damos unas vueltas para que el chorizo suelte su jugo.
Pelamosy cortamos las patatas a dados, y las ponemos en la cazuela. Rehogamos un par de minutos.
Ponemos un poco de agua sin llegar a cubrir, y la añadimos el pimentón. Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y cocemos durante 20 minutos.
Miramos que las patatas estén tiernas, y ya lo tenemos.
La cola de un salmón.
150 gr de queso de cabra.
100 gr de nueces.
Un poco de miel.
El zumo de dos naranjas.
Sal y pimienta.
Preparación.
En la pescadería pedimos que nos limpien y nos abran la cola del salmón.
Picamos las nueces y cortamos el queso de cabra a trocitos.
Sal- pimentamos el salmón y lo untamos con un poco de miel por la cara que quedará hacia adentro. Rellenamos una de las alas con las nueces y el queso.
Cerramos el otro ala para que quede cubierto y ponemos en una placa de horno. Baños con el zumo de la naranja.
Por último ponemos en el horno a 200º, durante 20-25 minutos.
