MUSLOS DE POLLO RELLENOS DE TRUFA Y BUTIFARRA

Ingredientes para 2 personas.

Dos muslos de pollo deshuesados.
Una butifarra.
Una trufa.
3 nueces.
3 ciruelas pasas.
Una cebolla.
Una manzana.
50 gr de beicon.
50 ml nata liquida.
100 ml de cerveza.
Un poco de mantequilla, sal y aceite.

Preparación.

Primero desmenuzamos la butifarra, troceamos las ciruelas y las nueces y laminamos la trufa.

Mezclamos bien y rellenamos el pollo.

Cerramos bien y atamos con cuerda para cocinar. Reservamos

Ahora doramos la cebolla con un poco de mantequilla y un poco de aceite. Cuando tome color le añadimos el beicon y sofreímos un poco más.

A continuación a fuego fuerte,  sellamos los muslos de pollo ya rellenos.

Añadimos la nata, la cerveza y la manzana cortada a cuartos.

Cocinamos durante 20 minutos a fuego medio, le damos la vuelta y cocinamos 25 minutos más

Ahora le quitamos la cuerda y cortamos en rodajas de unos 2 cm.

Ya solo falta emplatar.

HOJALDRE RELLENO DE MERMELADA DE NARANJA Y QUESO AZUL

Ingredientes para 2 personas.

Una base de hojaldre.
150 gr de queso azul.
50 gr de mermelada de naranja.
Una naranja mandarina.
Un huevo.

Preparación.


Pelamos la naranja y le quitamos la piel a los gajos.
Extendemos la base de hojaldre, y con un tenedor pinchamos varias veces para que no suba demasiado.
Ahora ponemos sobre la base la mermelada de naranja y los gajos de naranja desmigados.

A continuación ponemos el queso también desmigado.

Enrollamos el hojaldre ya con el relleno.

Pre calentamos el horno a 180 grados y metemos el hojaldre.

Dejamos hornear durante 15 minutos, lo sacamos un momento y pintamos con un poco de huevo batido. Lo dejamos cinco minutos más y ya lo tenemos.

CHOCO CON PAPAS

Ingredientes para 2 personas.

Un choco de unos 400 gr.
3 patatas.
2 cebollas.
1 pimiento verde.
Una cucharadita de cúrcuma.
100 ml de vino blanco.
Sal, aceite y pimienta.

Preparación.

Cortamos la cebolla y el pimiento en julianas y doramos en la  olla rápida con un poco de aceite.

Cuando la cebolla y el pimiento estén bien sofrito, añadimos la salsa del choco y cocinamos durante un par de minutos. A continuación añadimos el choco cortado en trozos.

Sofreímos durante un par de minutos y añadimos la cúrcuma y el vino blanco. Dejamos que evapore un poco el alcohol y cerramos la olla a máxima presión durante 8 minutos.

Pasado éste tiempo abrimos la olla y añadimos las papas cortadas en dados grandes.

Ahora dejamos cocinar a fuego lento durante 15 minutos.

Ahora sólo falta emplatar.

CABALLA CON SALSA DE SALMOREJO

Ingredientes para 3 personas.


3 caballas.
Un pimiento rojo.
Un tomate para ensalada.
4 Tomates maduros.
Media Baguette.
Medio diente de ajo.
Sal, aceite y vinagre.

Preparación.

Con los tomates maduros, el pan y el ajo, preparar el salmorejo (receta ya publicada en 05/2014).
Con el tomate para ensalada y el pimiento rojo cortados a daditos pequeños, hacer un picadillo y aliñar con aceite y vinagre. Dejar macerar durante una hora y reservar.

Ahora poner los lomos de las caballas en la plancha con la piel hacia abajo con un poco de aceite, y dejar durante un par de minutos a fuego fuerte.

Dar la vuelta y dejar un par de minutos más.
Ahora ya solo falta emplatar, para esto escurrimos el picadillo de tomate y pimiento y ponemos en el plato, ponemos un poco de salmorejo y sobre este los lomos de la caballa.

CARPACCIO DE CALABACÍN CON LIMÓN Y PISTACHOS

Ingredientes para dos personas.

Un calabacín.
Un trozo de queso parmesano.
Medio limón.
Un diente de ajo.
Un puñado de pistachos.
Sal, aceite y pimienta.

Preparación.


Cortamos el calabacín en  rodajas muy finas, y las ponemos a macerar en el zumo del limón durante 30 minutos.

Sofreímos el diente de ajo cortado a trocitos durante un par de minutos, le añadimos los pistachos y sofreímos dos minutos más.

En un mortero con un poco de aceite hacemos un majado.

Ahora ya solo falta emplatar, para esto cubrimos un plato con el calabacín, le ponemos un poco de pimienta y sal, salseamos con el majado y terminamos con unas lascas finas de parmesano.

ARROZ AL PIMENTÓN CON GAMBA ROJA Y CIGALAS.

Ingredientes para 4 personas.

400 gr de arroz.
4 cigalas.
12 gambas rojas.
1 litro y medio de caldo de pescado.
Una copa de brandy.
2 cebollas.
4 tomates maduros.
3 dientes de ajo.
Media cucharadita de pimentón picante y media de pimentón dulce.
3 ñoras.
Sal, aceite y pimienta.

Preparación.

Sofreímos el ajo cortado en láminas, apartamos y en el mismo aceite ponemos las cabezas y pieles de las gambas. Las sofreímos y le añadimos la copa de brandy.

Ahora las ponemos en el chino y les sacamos todo el jugo. Reservamos.

Por otro lado cortamos las cebollas a trocitos pequeños y las doramos. A continuación añadimos los tomates a daditos y continuamos con el sofrito.

Añadimos el pimentón y la carne de las ñoras.

Ponemos el arroz y sofreímos durante un par de minutos.

Añadimos el jugo de las gambas y  el caldo de pescado caliente. Pasados unos 10 minutos añadimos las gambas y las cigalas y terminamos de cocinar. Ahora ya lo tenemos.

DÜRÜM DE POLLO

Ingredientes para 4 personas.

Una pechuga de pollo.
Una zanahoria.
Una lechuga.
Una lata de maiz.
2 tomates.
1 cebolla.
Un diente de ajo.
4 tortitas de trigo.
Una cucharadita de garam masala.
Comino en polvo.
Pimienta.
Unas guindillas.
Un yogurt natural.
Mahonesa.
Sal y aceite.

Preparación.

Para la salsa blanca, ponemos en un bol de cocina el yogurt, 3 cucharadas de mahonesa, el diente de ajo picado finamente, una pizca de comino y un poco de pimienta. Mezclamos todo bien.

Para la salsa picante, hacemos un sofrito de cebolla y tomate añadiendo un par de guindillas y la cucharadita de garam masala. Pasamos el sofrito por la batidora.

Ahora cortamos la pechuga de pollo a tiritas finas, y la pasamos por una sartén con un poco de aceite.

Le añadimos una cucharadita de la salsa picante y terminamos de cocinar.

Ahora solo falta rellenar las tortitas con la lechuga, zanahoria, maiz, pollo y añadirle las dos salsas.