FILETES DE GALLO AL HORNO

Ingredientes.

Un gallo a filetes.
Medio limón.
Ajo picado.
2 patatas.
Una cebolla.
Un pimiento verde.
100 ml de vino blanco.
Ajo y perejil.
Aceite, sal y pimienta.

Preparación.

En una bandeja de horno con un poco de aceite, ponemos las patatas cortadas a rodajas no muy gruesas.

Por encima de las patatas ponemos la cebolla y el pimiento cortado también a rodajas, salpimentamos y añadimos el vino.

Ahora al horno a 200 grados.

Después de 40 minutos sacamos las patatas del horno.

Mientras las patatas han estado en el horno, hemos aliñado los filetes con el ajo picado, el limón y la picada de ajo y perejil.
Ahora los ponemos sobre las patatas y al horno de nuevo.

20 minutos después ya lo tenemos.

BRANDADA DE BACALAO CON FRITADA DE TOMATE

Ingredientes.

400 gramos de bacalao fresco sin piel y sin espinas.
2 patatas medianas.
4 tomates.
3 dientes de ajo.
200 ml de leche.
100 ml de nata.
50 ml aceite oliva.
Sal.

Preparación.

Pelamos las patatas, los tomates y los dientes de ajo.
Los troceamos todos, junto al bacalao-

En una olla ponemos a hervir las patatas durante 15 minutos con la leche y la nata.

Doramos los dientes de ajo en el aceite de oliva y reservamos.

En este mismo aceite freímos durante un par de minutos el bacalao.

Escurrimos el bacalao y reservamos el aceite sobrante.

Con un poco de este aceite, hacemos la fritada de tomate.

Una vez bien sofrito reservamos.

Cuando las patatas lleven unos 12 minutos hirviendo, le añadimos el bacalao.

Una vez terminado de hervir, escurrimos y reservamos la leche sobrante. Ponemos en un baso de batidora las patatas, el bacalao y los ajos.

Añadimos un poco de aceite del que habíamos reservado y un poco de leche. Batimos y vamos añadiendo un poco de leche hasta que nos quede ni demasiado liquido, ni demasiado espeso.
Lo colocamos en una cazuela de barro.

Le ponemos la fritada por encima, y con el horno precalentado a 180º, lo metemos durante 5 minutos.
Ahora solo queda emplatar.

CHIPIRONES CON PIMIENTOS AL PIMENTÓN PICANTE

Ingredientes.

4 o 5 chipirones.
3 pimientos.
Una guindilla.
Unas aceitunas negras.
Pimentón picante, aceite y sal.

Preparación.

Limpiamos y cortamos los pimientos a tiras.

En una sartén con un poco de aceite sofreímos los pimientos junto a la guindilla durante diez minutos aproximadamente, y añadimos las aceitunas.

En otra sartén con unas gotas de aceite, y a fuego muy fuerte hacemos los calamares 1 minuto por cada cara.

Emplatamos, aliñamos con un poco de aceite crudo,  y espolvoreamos con pimentón picante.

SURTIDO DE HUEVAS DE PESCADO

Ingredientes:

Hueva de lenguado.
Hueva de gallo.
Huevos de choco.
Gambas rojas.
Unas tiras de pimientos.
Salsa de soja.
Limón.
Sal y aceite.

Preparación.

Marinamos las huevas y las gambas con un poco de salsa de soja y limón.
Dejamos reposar durante un par de horas.

Secamos las huevas con papel de cocina.

Pasamos por la sartén las tiras de pimientos, retiramos y en la misma sartén con unas gotas de aceite doramos las huevas y las gambas.

Y ahora solo falta emplatar.

BONITO CON SOJA Y MIEL

Ingredientes.

Un lomo de bonito.
Un par de dientes de ajo.
Un puñado de comino en grano.
Una cucharadita de jengibre.
Una cucharada de miel.
100 ml de soja.
50 ml de vinagre.
25 ml de aceite de sésamo.

Preparación.

En un mortero hacemos un majado con los ajos, el comino, el jengibre y un poco de sal.

Una vez majado le añadimos la miel, la soja, el aceite de sésamo y el vinagre.

Cortamos el bonito a tacos,  le ponemos el adobo y dejamos macerar durante dos o tres horas.

Secamos el bonito con un papel de cocina.

Ponemos un poco de aceite en una sartén y la ponemos a fuego fuerte. Cuando esté bien caliente, añadimos el bonito y lo dejamos 2 minutos.

Le damos la vuelta y dejamos 2 minutos más.

Ahora ya lo tenemos.

ENSALADA DE RABANITOS Y QUESO FETA

Ingredientes.

Un manojo de rabanitos.
Un trozo de queso feta.
Un puñado de pistachos.
Unas hojas de rúcula.
Aceite, sal, vinagre y un poco de miel.

Preparación.

Lavamos bien los rabanitos, y sin quitar la piel, los cortamos a rodajas con una mandolina.

Los ponemos sobre un plato, y añadimos un poco de sal. Cortamos el queso en trocitos y los ponemos por encima.

Por otro lado preparamos la vinagreta con el aceite, el vinagre, la miel y los pistachos cortados a trocitos.

Aliñamos el plato y espolvoreamos con las hojas de rúcula picadas.

AL MUTABBAL - المتبل

Ingredientes.

2 berenjenas.
Un diente de ajo.
El zumo de medio limón.
Un puñado de semillas de sésamo.
Un puñadito de comino en grano.
Aceite de sésamo.
Sal, pimienta y pimentón picante.

Preparación.

Tostamos las semillas de sésamo en una sartén.

En un mortero hacemos una pasta con las semillas de sésamo, el diente de ajo, los cominos, un poco de sal y un poco de aceite de sésamo.

En el horno ponemos las berenjenas cortadas por la mitad, con un poco de sal y unas gotas de aceite, durante 40 minutos a 180º.

Ahora sacamos el interior de las berenjenas y las mezclamos con la pasta que teníamos preparada.

Por último solo queda emplatar.