PATA DE PULPO CON PATATA PARMENTIER

Ingredientes.


Una pata de pulpo cocida.
2 patatas.
50 gr mantequilla.
30 ml de leche.
1 diente de ajo.
Un poco de perejil.
Un poco pimentón picante.
Sal y aceite de oliva.

Preparación.

Cocemos las patatas con la piel en el mismo agua donde hemos cocido el pulpo.
Pelamos las patatas cuando todavía estén calientes, ponemos la mantequilla y un poco de leche.

Con un tenedor vamos haciendo un puré añadiendo la leche poco a poco hasta que quede cremoso.

Habremos preparado una picada con el ajo, el perejil y un poco de aceite, también mezclamos el pimentón picante con un poco de aceite.
En una sartén con un poco de aceite a fuego medio, ponemos la pata de pulpo unos 5 minutos por cada cara, hasta que esté dorada.

Por último para emplatar, ponemos el puré de patata y salseamos con la picada.
Y la pata de pulpo la salseamos con el aceite y el pimentón.

MEJILLONES CON SALSA ORIENTAL

Ingredientes.

Medio kilo de mejillones.
4 tomates maduros.
3 cucharadas de salsa de ostras.
3 dientes de ajo.
El zumo de medio limón.
Jengibre fresco.
Una guindilla.
Un poco de cebollino.
Sal y aceite.

Preparación.

Abrimos los mejillones en su mismo jugo durante 5 minutos, limpiamos y reservamos.
Preparamos toda la verdura  que vamos a  cocinar.

Ponemos un poco de aceite en una sartén, y empezamos a hacer el sofrito de tomate.
En otra sartén sofreímos el ajo, una rodajita de jengibre y la guindilla.

Cuando el tomate y el ajo con el jengibre estén bien doraditos los mezclamos, y añadimos un poco de cebollino.

Mezclamos bien a fuego medio durante 5 minutos más, y añadimos la salsa de ostras.

Continuamos 5 minutos más para que todo quede bien mezclado, apartamos del fuego y añadimos el zumo de limón, movemos bien y ya tenemos la salsa preparada.

Ahora a emplatar.

ENSALADILLA DE PULPO AL PIMENTÓN

Ingredientes.

Una pata de pulpo.
Dos patatas medianas.
Dos cucharadas de mayonesa.
Dos cucharaditas de pimentón picante.
Aceite de oliva y sal.

Preparación.

Cocemos la pata de pulpo y las patatas en el mismo agua, cuando estén tiernas cortamos a taquitos.

En un bol de cocina ponemos las patatas, el pulpo, la mayonesa y una cucharadita de pimentón.

Mezclamos bien.

Ponemos la ensaladilla dentro de un molde y decoramos con unos trocitos de pulpo.
Por último, con un poco de aceite y un poco de pimentón salseamos el plato.

FILETES DE GALLO AL HORNO

Ingredientes.

Un gallo a filetes.
Medio limón.
Ajo picado.
2 patatas.
Una cebolla.
Un pimiento verde.
100 ml de vino blanco.
Ajo y perejil.
Aceite, sal y pimienta.

Preparación.

En una bandeja de horno con un poco de aceite, ponemos las patatas cortadas a rodajas no muy gruesas.

Por encima de las patatas ponemos la cebolla y el pimiento cortado también a rodajas, salpimentamos y añadimos el vino.

Ahora al horno a 200 grados.

Después de 40 minutos sacamos las patatas del horno.

Mientras las patatas han estado en el horno, hemos aliñado los filetes con el ajo picado, el limón y la picada de ajo y perejil.
Ahora los ponemos sobre las patatas y al horno de nuevo.

20 minutos después ya lo tenemos.

BRANDADA DE BACALAO CON FRITADA DE TOMATE

Ingredientes.

400 gramos de bacalao fresco sin piel y sin espinas.
2 patatas medianas.
4 tomates.
3 dientes de ajo.
200 ml de leche.
100 ml de nata.
50 ml aceite oliva.
Sal.

Preparación.

Pelamos las patatas, los tomates y los dientes de ajo.
Los troceamos todos, junto al bacalao-

En una olla ponemos a hervir las patatas durante 15 minutos con la leche y la nata.

Doramos los dientes de ajo en el aceite de oliva y reservamos.

En este mismo aceite freímos durante un par de minutos el bacalao.

Escurrimos el bacalao y reservamos el aceite sobrante.

Con un poco de este aceite, hacemos la fritada de tomate.

Una vez bien sofrito reservamos.

Cuando las patatas lleven unos 12 minutos hirviendo, le añadimos el bacalao.

Una vez terminado de hervir, escurrimos y reservamos la leche sobrante. Ponemos en un baso de batidora las patatas, el bacalao y los ajos.

Añadimos un poco de aceite del que habíamos reservado y un poco de leche. Batimos y vamos añadiendo un poco de leche hasta que nos quede ni demasiado liquido, ni demasiado espeso.
Lo colocamos en una cazuela de barro.

Le ponemos la fritada por encima, y con el horno precalentado a 180º, lo metemos durante 5 minutos.
Ahora solo queda emplatar.

CHIPIRONES CON PIMIENTOS AL PIMENTÓN PICANTE

Ingredientes.

4 o 5 chipirones.
3 pimientos.
Una guindilla.
Unas aceitunas negras.
Pimentón picante, aceite y sal.

Preparación.

Limpiamos y cortamos los pimientos a tiras.

En una sartén con un poco de aceite sofreímos los pimientos junto a la guindilla durante diez minutos aproximadamente, y añadimos las aceitunas.

En otra sartén con unas gotas de aceite, y a fuego muy fuerte hacemos los calamares 1 minuto por cada cara.

Emplatamos, aliñamos con un poco de aceite crudo,  y espolvoreamos con pimentón picante.

SURTIDO DE HUEVAS DE PESCADO

Ingredientes:

Hueva de lenguado.
Hueva de gallo.
Huevos de choco.
Gambas rojas.
Unas tiras de pimientos.
Salsa de soja.
Limón.
Sal y aceite.

Preparación.

Marinamos las huevas y las gambas con un poco de salsa de soja y limón.
Dejamos reposar durante un par de horas.

Secamos las huevas con papel de cocina.

Pasamos por la sartén las tiras de pimientos, retiramos y en la misma sartén con unas gotas de aceite doramos las huevas y las gambas.

Y ahora solo falta emplatar.

BONITO CON SOJA Y MIEL

Ingredientes.

Un lomo de bonito.
Un par de dientes de ajo.
Un puñado de comino en grano.
Una cucharadita de jengibre.
Una cucharada de miel.
100 ml de soja.
50 ml de vinagre.
25 ml de aceite de sésamo.

Preparación.

En un mortero hacemos un majado con los ajos, el comino, el jengibre y un poco de sal.

Una vez majado le añadimos la miel, la soja, el aceite de sésamo y el vinagre.

Cortamos el bonito a tacos,  le ponemos el adobo y dejamos macerar durante dos o tres horas.

Secamos el bonito con un papel de cocina.

Ponemos un poco de aceite en una sartén y la ponemos a fuego fuerte. Cuando esté bien caliente, añadimos el bonito y lo dejamos 2 minutos.

Le damos la vuelta y dejamos 2 minutos más.

Ahora ya lo tenemos.