LOMO DE BONITO ADOBADO

 Ingredientes.

Medio kilo de bonito.

2 cebollas.

Una cucharadita de pimentón picante.

Unas ramitas de orégano.

25 ml de vinagre.

25 ml de vino blanco.

Sal, aceite y pimienta.

Preparación.

Cortamos las cebollas a juliana, y el bonito a taquitos.

Sofreímos la cebolla hasta que esté bien dorada.

Cuando tengamos la cebolla bien dorada, añadimos el bonito y el vino. Removemos durante un par de minutos.

A continuación añadimos el pimentón, el orégano y el vinagre.

Dejamos cocinar durante 8 minutos y ya lo tenemos.

BURRATA CON SALMOREJO

Ingredientes.

250gr de queso Burrata.

150 ml de salmorejo.

50 gr de tomate deshidratado.

Un puñado de hojas de rúcula.

Preparación.

Cortamos los tomates y unas hojas de rúcula a trocitos. 

En un plato ponemos el salmorejo como base.

A continuación ponemos las hojas de rúcula con un poco de sal y aceite.

Ahora sobre el salmorejo ponemos la burrata.

Y por último decoramos con los tomates y las hojas de rúcula a trocitos.

KEBAB DE CEREZAS. كباب كرز

Ingredientes.

250 gr carne cerdo picada.

250 gr carne ternera picada.

250 gr cerezas.

200 ml zumo de granada. 

El zumo de medio limón.

Una cucharada sopera de azúcar.

Una cucharada de café de Ras el hanout.

Una cucharada de café de canela.

Una cucharada de café de comino en polvo.

Una cebolla.

Un puñado de almendras.

Unas hojas de perejil.

Sal y aceite.

 

Preparación.

Cortamos la cebolla a trocitos pequeños, deshuesamos y troceamos las cerezas.

 

Sofreímos la cebolla y reservamos. En una cazuela ponemos el zumo de  granada, el zumo de limón, el azúcar y las cerezas. Las ponemos al fuego y dejamos cocer hasta que consigamos un sirope.

En un cuenco mezclamos las especias, la carne y el sofrito de cebolla. Damos forma de albondigas.

 

Con un poco de aceite freímos las albondigas.

 

Unas vez fritas la albondigas y el sirope preparado, mezclamos los dos en una cazuela y dejamos cocer durante unos minutos para que se mezclen los sabores.

Por últimos emplatamos decorando con las almendras y el perejil.

GOBI. COLIFLOR CON ESPECIAS

 Ingredientes.

Una coliflor.

400 ml de leche de coco.

Una cebolla.

2 cucharaditas de Garam Masala.

1 cucharadita de cúrcuma.

Sal, pimienta y aceite.

Preparación.

En un bol ponemos las especias, la sal y un poco de agua. Reservamos.

Cortamos la cebolla a trocitos pequeños y doramos. Pasados unos minutos añadimos la mezcla de especias.

 

Cortamos la coliflor en ramilletes y la ponemos con la cebolla y las especias.

Rehogamos un par de minutos y añadimos la leche de coco.

Mezclamos bien.

Cuando empiece a hervir, cocinamos durante 20 minutos a fuego lento.

Y ya lo tendríamos.

 

 

MERMELADA DE TOMATE, PIEL DE NARANJA Y CLAVO

Ingredientes.

700 gramos de tomate ya limpios de piel.

350 gr de azúcar.

Un trozo de piel de naranja.

5 clavos.

La punta de una cuchara de pimienta.

Un limón.

 

Preparación.

Troceamos la piel de la naranja y los tomates ya pelados.

 

Ponemos los tomates en una olla alta, y añadimos el azúcar, la piel de naranja, los clavos y la pimienta.

Mezclamos bien todos los ingredientes.

Ponemos en el fuego y cuando empiece a hervir dejamos cocinar durante 40 a fuego bajo.
 

Ahora ya solo falta embotar, y ya lo tenemos.

DE MARÍA. RISOTTO DE SETAS Y CREMA DE TRUFA

 Ingredientes.

Para el caldo.

500 ml agua.

Una zanahoria.

Un trozo de puerro.

Un trozo de pimiento.

Unas judías verdes.

Para el arroz.

200 gr de arroz.

200 gr de setas.

100 gr de queso parmesano

Una cebolla.

25 gr crema de trufa.

Sal y aceite.

Preparación.

En un cazo ponemos el agua, añadimos las verduras para el caldo y dejamos cocer durante 30 minutos.

Picamos la cebolla y las setas en trozos pequeños. Reservamos unas setas enteras para decorar. 
 

En una sartén con un poco de aceite doramos la cebolla y a continuación añadimos la setas y sofreímos todo junto.

Cuando tengamos doradas las setas y la cebolla, ponemos el arroz y sofreímos durante un par de minutos.

Ahora añadimos parte del caldo de verduras bien caliente, y dejamos cocer durante 5 minutos.

Después de estos 5 minutos, ponemos la crema de trufa y 75 gr de parmesano rallado y removemos bien.

Añadimos el resto del caldo de verduras y vamos removiendo hasta que el arroz este en su punto.

Utilizando un molde ponemos primero el arroz.

Adornamos con la setas enteras que habíamos reservado.

Por último rallamos el resto del parmesano, y ya lo tenemos.