250 gr de bacalao.
2 dientes de ajo.
250 gr cebolla.
150 gr cuscús.
Sal,aceite y vinagre.
Preparación.
Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en una cacerola con el azúcar y un poco de vinagre de módena.
Dejamos cocer moviendo cada poco, hasta que la cebolla quede caramelizada,
Reservamos.
Para el all i oli, ponemos en un mortero dos dientes de ajo, y un poco de sal y majamos.
Ahora muy poco a poco vamos poniendo aceite de oliva, y ligamos hasta que emulsione. Reservamos.
Enharinamos el bacalao y lo freímos no demasiado en aceite muy caliente.
Ponemos el bacalao en una bandeja de horno, le ponemos un poco de cebolla y un poco de all i oli.
Pre calentamos el horno a 180 º , y gratinamos durante 5 minutos.
Ahora ya lo tenemos. En este caso lo acompañamos con un poco de cuscús.
