POTAJE MORUNO - لوبيا مغاربي

Ingredientes.

200 gr de alubia blanca cocida.
Una zanahoria.

Una cebolla.
Un pimiento verde.
Un diente de ajo.
Media cucharadita de pimentón picante.
Una cucharadita de canela.
Una cucharadita de cúrcuma.
Una cucharadita de comino molido.
Una cucharadita de mostaza.
Un par de clavos.
Sal y aceite.

Preparación.

En una olla con un poco de agua hacemos un caldo con media cebolla, el pimiento verde y la zanahoria.

En una cazuela sofreímos la otra mitad de cebolla y el diente de ajo.

Batimos la verdura con el caldo y lo añadimos a la cazuela. Sofreímos hasta que evapore parte del agua.

Ahora añadimos las alubias y mezclamos con cuidado para no romperlas.

Añadimos un poco del caldo de verdura y todas las especias.

Dejamos cocer durante 10 minutos para que se mezclen los sabores. Y ahora ya lo tenemos.

ARROZ CON COMPANGO AL HORNO

Ingredientes.

200 gr de arroz.
400 ml de agua.
Un chorizo, una morcilla y un trozo de panceta asturiana.
3 cebollas.
Un pimiento.
Un tomate.
Una zanahoria.
Un tomate.
Sal y aceite.

Preparación.

En una olla ponemos el agua, el tomate, el pimiento, la zanahoria y una cebolla. La ponemos al fuego durante media hora y hacemos un caldo de verduras.

Cortamos ls cebollas restantes finamente y sofreímos hasta que estén bien doradas.

Cortamos el chorizo y la panceta a trozos. La morcilla la dejamos entera para que no se deshaga.

Ahora añadimos a la cebolla y seguimos con el sofrito 5 minutos más.

Ponemos el arroz y el caldo hirviendo, y lo ponemos en el horno que habremos precalentado a 180 grados.

Lo dejamos durante 15 minutos en el horno sin tocarlo para nada, y ya lo tendríamos.