ESPARRAGOS ESPARRAGADOS

Ingredientes.

2 Manojos de esparragos.
2 huevos.
3 dientes de ajo.
3 rebanadas de pan.
Una cucharada de pimentón dulce.
Agua, vinagre y aceite.

Preparación.

Cortamos los esparragos a trozos y cocemos durante 10 minutos en agua hirviendo.

En una sartén con un poco de aceite, freímos 2 dientes de ajo y las rebanadas de pan. Cuando ya estén fritos añadimos el pimentón y lo pasamos todo a un mortero, más el diente de ajo crudo.

Una vez majado bien añadimos agua y vinagre.

En la misma sartén, rehogamos los esparragos después de escurrirlos bien.

Pasados unos 10 minutos añadimos el majado y rehogamos 10 minutos más.

Por último añadimos los dos huevos y dejamos cuajar.

MUHAMMARA - محمرة

Ingredientes.

Dos pimientos rojos.

100 gr nueces.

200 ml zumo granada.

Un diente de ajo.

Una cucharadita de comino molido.

Media cucharadita de pimentón picante.

El zumo de medio limón.

40 gr azúcar.

Pan rallado.

Sal y aceite.

Preparación.

Ponemos los pimientos en el horno durante 40 minutos a 220 grados.

Mientras tanto ponemos en un cazo al fuego, el zumo de granada, el zumo del limón y el azúcar.

Lo dejamos hervir hasta que se haga un sirope.

En el vaso de la batidora ponemos un poco de aceite, el comino, el pimentón, el ajo, las nueces y el sirope.

Sacamos los pimientos del horno y cuando estén templados los pelamos.

Los ponemos a escurrir en un colador para quitar el exceso de agua.

Lo añadimos al vaso de la batidaro y lo batimos. Si fuera necesario añadiremos un poco de pan rallado para que quede espeso.

Por último emplatamos y ponemos un poco de aceite por encima.