10 hojas de pasta filo.
Una pechuga de pollo.
2 cebollas grandes.
Un ramo de perejil.
30 almendras tostadas.
75 gr de azúcar moreno.
Una cucharilla de jengibre.
Una cucharilla de cúrcuma.
Una cucharilla de Ras Hanout.
2 cucharillas de canela.
Un poco de mantequilla.
Un chorrito de esencia de naranja.
3 huevos.
Aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación.
Cortamos las cebollas y el perejil en trocitos pequeños.
Los ponemos en la olla rápida con un poco de aceite y sofreímos un par de minutos.
Añadimos la cúrcuma, el jengibre, el ras hanout, una cucharilla de canela y sofreímos un par de minutos más.
Ponemos la pechuga de pollo salpimentada y sellamos por las dos caras.
Ahora añadimos un poco de agua y cerramos la olla durante 20 minutos.
Pasado este tiempo sacamos la pechuga y dejamos enfriar.
Añadimos dos huevos batidos a las cebollas y el perejil, y dejamos que esta salsa evapore toda el agua.
Troceamos el pollo y añadimos la otra cucharilla de canela.
Mezclamos bien.
Por otro lado picamos las almendras, el azúcar moreno y la esencia de naranja.
Ahora ya tenemos el relleno de la pastela.
Recortamos la pasta filo con la forma del molde que vamos a utilizar.
Con la mantequilla derretida pintamos el molde, ponemos una primera hoja de pasta filo untada con mantequilla en el fondo del molde, y 4 más también untadas de mantequilla alrededor del molde, mitad fuera y mitad dentro.
Ahora ponemos la cebolla y el perejil.
Tapamos con una hoja de pasta y dos más mitad fuera mitad dentro.
Añadimos el pollo.
Volvemos a tapar con otra hoja y dos más mitad fuera mitad dentro, siempre untadas de mantequilla.
Añadimos la pasta de almendras.
Ponemos una hoja más cubriendo el conjunto, y con la mitades que quedaron fuera vamos cerrando la pastela.
Pintamos todo bien con huevo batido, ponemos una última hoja y volvemos a pintar con el huevo para que quede bien cerrada.
Precalentamos el horno a 180 grados y ponemos la pastela durante 20 minutos.
La sacamos del molde, y por fin ya la tenemos.
