1 pata de cerdo cocida.
6 gambas rojas.
50 gr de Foie.
2 cucharadas de puré de setas.
Un diente de ajo.
Una oblea de empanadilla.
Preparación.
Deshuesamos la pata de cerda y la cortamos a cuchillo lo más fino posible.
Pelamos las gambas y las cortamos a trocitos, y reservamos las cabezas.
Cortamos en daditos la mitad del foie.
Sofreímos en un poco de aceite el diente de ajo junto al jugo de las cabezas de las gambas.
Ahora añadimos la pata de cerdo y el puré de setas. Sofreímos durante un par de minutos.
A continuación añadimos las gambas y el foie, mezclamos con el sofrito y dejamos cocer con el propio calor.
Antes de emplatar doramos la oblea en una sartén para que nos sirva de base, y pasamos el resto del foie ligeramente por la sartén.
Para emplatar ponemos la oblea de base, y con un molde añadimos toda la mezcla.
Y por último.
