Ingredientes.
Para el caldo.
500 ml agua.
Una zanahoria.
Un trozo de puerro.
Un trozo de pimiento.
Unas judías verdes.
Para el arroz.
200 gr de arroz.
200 gr de setas.
100 gr de queso parmesano
Una cebolla.
25 gr crema de trufa.
Sal y aceite.
Preparación.
En un cazo ponemos el agua, añadimos las verduras para el caldo y dejamos cocer durante 30 minutos.
Picamos la cebolla y las setas en trozos pequeños. Reservamos unas setas enteras para decorar.
En una sartén con un poco de aceite doramos la cebolla y a continuación añadimos la setas y sofreímos todo junto.
Cuando tengamos doradas las setas y la cebolla, ponemos el arroz y sofreímos durante un par de minutos.
Ahora añadimos parte del caldo de verduras bien caliente, y dejamos cocer durante 5 minutos.
Después de estos 5 minutos, ponemos la crema de trufa y 75 gr de parmesano rallado y removemos bien.
Añadimos el resto del caldo de verduras y vamos removiendo hasta que el arroz este en su punto.
Utilizando un molde ponemos primero el arroz.
Adornamos con la setas enteras que habíamos reservado.
Por último rallamos el resto del parmesano, y ya lo tenemos.
