LICUADO DE ZANAHORIA ALIÑÁ, CALABAZA Y CANELA

 Ingredientes.

Medio kilo de zanahorias.

200 gramos de calabaza.

Un diente de ajo.

Una cucharadita de canela.

Un puñadito de comino en grano.

Un par de gambas blancas.

Sal, aceite y vinagre.

Preparación.

Pelamos y cortamos las zanahorias a trozos.

Ponemos la calabaza en el horno a 200° durante 45 minutos.

Ponemos a cocer la zanahoria y el comino durante 12 minutos.

Licuamos la zanahoria, el comino y el ajo con el caldo de cocción de las zanahorias.

Sacamos la calabaza del horno, añadimos la canela y con un poco de caldo de cocción y hacemos un puré.

Pasamos ligeramente las gambas peladas por una sartén, y por último, montamos el plato.

BONIATO CON SALSA DE JENGIBRE Y CACAHUETES

 Ingredientes

2 boniatos.

Un puñado de cacahuetes.

2 guindillas picantes.

Un trozo de jengibre.

Un diente de ajo.

20 ml de vermú.

Un poco de aceite de sésamo.

Unas lonchas finas de panceta ahumada.

Preparación

Ponemos los boniatos en el horno a 200 grados durante 50 minutos.

Mientras se van horneando, pelamos y troceamos los cacahuetes. En un mortero, majamos el ajo, las guindillas y un poco de sal. Añadimos al majado un poco de aceite de sésamo y los cacahuetes troceados. Mezclamos bien.

En una sartén con un poco de aceite, freímos el jengibre. Añadimos el vermú y dejamos reducir. Colamos y reservamos la salsa.

Por otro lado, en una sartén doramos la lonchas de panceta.

Por último, sacamos los boniatos del horno, abrimos por la mitad, añadimos el majado con los cacahuetes, adornamos con la panceta y salseamos.

GARBANZOS CON BEREJENAS Y TAHINA

Ingredientes:

400 gr de garbanzos cocidos.

1 berenjena.

1 pimiento rojo. 

Una cebolla.

3 dientes de ajo.

15 gr de semillas de sésamo.

El zumo de medio limón.

10 ml de aceite de sésamo.

Un poco de pimentón.

Preparación.

Para la Tahina: Tostamos la semillas de sésamo en una sartén, las ponemos en un mortero, las majamos junto a un diente de ajo, un poco de sal y añadimos el zumo de limón, el aceite de sésamo y un poco de pimentón.

Por otro lado, ponemos la berenjena y el pimiento en el horno a 180 grados durante 45 minutos.

Cortamos la cebolla, el ajo y la berenjena ya sin piel a trocitos.

Sofreímos el ajo, después la cebolla y a continuación la berenjena.

Cuando estén dorados, añadimos los garbanzos, la Tahina y un poco de caldo de verduras o agua.

Mezclamos, dejamos calentar hasta que empiece a hervir, y ponemos a fuego lento durante 20 minutos.

Ahora ya lo podemos servir.

AJOBLANCO

 Ingredientes. 

100gr de almendras crudas y peladas.

50gr de pan blanco.

Un diente de ajo.

20ml de aceite de oliva.

100ml de agua.

Preparación.

Ponemos el pan blanco y la almendras en remojo durante 15 minutos. Pelamos el ajo y cortamos unos costrones de pan.

Ponemos en la batidora las almendras, el pan, el diente de ajo y la sal. Batimos poco a poco y vamos añadiendo el aceite de oliva.

Freímos los costrones en una sartén con u poco de aceite y presentamos.

TRINXAT CON ESPÁRRAGOS DE MARGEN Y JAMÓN

 Ingredientes.

Media col.

Una patata.

Un puñado de espárragos.

4 dientes de ajos.

Un trozo de jamón grueso.

Pimentón picante.

Sal y aceite.

Preparación.

Cortamos y lavamos la verdura. Cortamos el jamón a tiras y a taquitos.

Cocemos los espárragos durante dos minutos, y sofreímos con el ajo y el jamón. Reservamos.

Ponemos en una olla rápida la patata y la col y cocemos durante 15 minutos.

Una vez tiernas la patata y la col, las sofreímos en una sartén con un poco de ajo durante 10 minutos.

Añadimos los espárragos y los taquitos de jamón, y seguimos dorando 5 minutos más.

Ponemos un poco de pimentón picante, y mezclamos bien.

Ahora ya podemos presentar.