3 caballas.
Un pimiento rojo.
Un tomate para ensalada.
4 Tomates maduros.
Media Baguette.
Medio diente de ajo.
Sal, aceite y vinagre.
Preparación.
Con los tomates maduros, el pan y el ajo, preparar el salmorejo (receta ya publicada en 05/2014).
Con el tomate para ensalada y el pimiento rojo cortados a daditos pequeños, hacer un picadillo y aliñar con aceite y vinagre. Dejar macerar durante una hora y reservar.
Ahora poner los lomos de las caballas en la plancha con la piel hacia abajo con un poco de aceite, y dejar durante un par de minutos a fuego fuerte.
Dar la vuelta y dejar un par de minutos más.
Ahora ya solo falta emplatar, para esto escurrimos el picadillo de tomate y pimiento y ponemos en el plato, ponemos un poco de salmorejo y sobre este los lomos de la caballa.
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