GUACAMOLE.

Ingredientes.

2 aguacates maduros.
Media cebolla fresca.
Un tomate para ensalada.
Un diente de ajo.
Una guindilla en vinagre.
Media cucharadita de cilantro en polvo.
El zumo de medio limón.

Preparación.

Sacamos la pulpa de los aguacates y con un tenedor hacemos una masa.

Cortamos la cebolla, el tomate, el ajo y la guindilla en trocitos lo más pequeño posible.

 Una vez cortadas las verduras, se las añadimos a la pulpa de los aguacates.
A continuación añadimos el cilantro.

Vamos añadiendo el zumo de limón y mezclamos bien.

Ahora ya solo falta presentar.

VICHYSSOISE CON GAMBAS SOASADAS

Ingredientes para 3 personas.

2 puerros.
1 calabacin.
4 gambas.
50 gramos de queso azul.
25 ml brandy.
Aceite y sal.

Preparación.

Limpiamos, pelamos y cortamos a trozos el calabacín y los puerros. Cubrimos con agua y lo ponemos a cocer durante 15 minutos.

Una vez cocido, le ponemos el queso azul y batimos.

Una vez batido, lo pasamos por el chino para que quede una crema suave.

Por otro lado pelamos las gambas, la cortamos longitudinalmente y reservamos la piel y las cabezas.

En una sartén con un poco de aceite, sofreímos las pieles y las cabezas, y añadimos un poco de brandy.

Ahora lo pasamos por el chino y reservamos el jugo resultante.

Con un poco de aceite, pasamos por la sartén las gambas solo durante unos segundos.

Ahora solo falta emplatar.