Ingredientes.
500 gr de tagarninas.
2 huevos.
3 dientes de ajo.
Una ñora.
Una rebanada de pan.
Una cucharadita de pimentón dulce.
Una cucharadita de comino molido.
100 ml de vinagre.
150 ml agua.
Sal y aceite.
Preparación.
Cortamos las tagarninas a trozos y laminamos el ajo y la ñora.
Ponemos agua en una cazuela y cuando empiece a hervir añadimos las tagarninas durante 10 minutos. Escurrimos y reservamos.
En una sartén con un poco de aceite sofreímos el pan a taquitos, los ajos y la ñora.
Lo pasamos a un mortero, añadimos el pimentón y el comino y majamos bien. A continuación ponemos el agua y el vinagre. Mezclamo.
En la misma sartén ponemos las tagarninas y doramos un par de minutos.
Ahora incorporamos el majado, y dejamos cocinar a fuego medio durante 15 minutos.
Seguidamente bajamos el fuego, añadimos los dos huevos y tapamos hasta que los huevos se cuajen.
Y ya lo tenemos.
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