Una lubina.
Una morcilla.
Una cebolla grande.
Una zanahoria.
Medio calabacín.
Un poco de mantequilla.
Sal y aceite.
Preparación.
En una sartén ponemos un chorrito de aceite y un poco de mantequilla, y dejamos que se funda.
Añadimos las verduras cortadas con un pelador a láminas y sofreímos durante 6 o 7 minutos.
Ahora le añadimos la morcilla desmenuzada, y rehogamos junto a las verduras. Mantenemos caliente a fuego muy lento.
Por otro lado en una plancha ponemos un chorrito de aceite y calentamos. Colocamos la lubina con la cara sin piel hacia la plancha durante un par de minutos. Cuando pase este tiempo le ponemos otro poco de aceite a la lubina por la parte de la piel y le damos la vuelta. Dejamos un par de minutos y ya lo tenemos.
Ahora solo falta emplatar.
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