GARBANZOS CON BEREJENAS Y TAHINA

Ingredientes:

400 gr de garbanzos cocidos.

1 berenjena.

1 pimiento rojo. 

Una cebolla.

3 dientes de ajo.

15 gr de semillas de sésamo.

El zumo de medio limón.

10 ml de aceite de sésamo.

Un poco de pimentón.

Preparación.

Para la Tahina: Tostamos la semillas de sésamo en una sartén, las ponemos en un mortero, las majamos junto a un diente de ajo, un poco de sal y añadimos el zumo de limón, el aceite de sésamo y un poco de pimentón.

Por otro lado, ponemos la berenjena y el pimiento en el horno a 180 grados durante 45 minutos.

Cortamos la cebolla, el ajo y la berenjena ya sin piel a trocitos.

Sofreímos el ajo, después la cebolla y a continuación la berenjena.

Cuando estén dorados, añadimos los garbanzos, la Tahina y un poco de caldo de verduras o agua.

Mezclamos, dejamos calentar hasta que empiece a hervir, y ponemos a fuego lento durante 20 minutos.

Ahora ya lo podemos servir.

AJOBLANCO

 Ingredientes. 

100gr de almendras crudas y peladas.

50gr de pan blanco.

Un diente de ajo.

20ml de aceite de oliva.

100ml de agua.

Preparación.

Ponemos el pan blanco y la almendras en remojo durante 15 minutos. Pelamos el ajo y cortamos unos costrones de pan.

Ponemos en la batidora las almendras, el pan, el diente de ajo y la sal. Batimos poco a poco y vamos añadiendo el aceite de oliva.

Freímos los costrones en una sartén con u poco de aceite y presentamos.

TRINXAT CON ESPÁRRAGOS DE MARGEN Y JAMÓN

 Ingredientes.

Media col.

Una patata.

Un puñado de espárragos.

4 dientes de ajos.

Un trozo de jamón grueso.

Pimentón picante.

Sal y aceite.

Preparación.

Cortamos y lavamos la verdura. Cortamos el jamón a tiras y a taquitos.

Cocemos los espárragos durante dos minutos, y sofreímos con el ajo y el jamón. Reservamos.

Ponemos en una olla rápida la patata y la col y cocemos durante 15 minutos.

Una vez tiernas la patata y la col, las sofreímos en una sartén con un poco de ajo durante 10 minutos.

Añadimos los espárragos y los taquitos de jamón, y seguimos dorando 5 minutos más.

Ponemos un poco de pimentón picante, y mezclamos bien.

Ahora ya podemos presentar.

SALSA CAFÉ DE PARÍS

 Ingredientes.

Una cebolla.

150 ml de nata.

50 gr de mantequilla.

30 ml de brandy.

30 ml de vino dulce.

10 ml de salsa de soja.

Ralladura de naranja y limón.

Una ramita de romero.

Unos granos de pimienta rosa.

Una guindilla pequeña.

Una punta de pimienta negra.

Una punta de pimentón dulce.

15 - 20 alcaparras.

Unas hojas de perejil.

Una cucharadita de Ketchup.

Una cucharadita de mostaza.

Preparación.

Cortar la cebolla y rallar la naranja y el limón. En una olla ponemos la mantequilla y añadimos la cebolla, la doramos durante 3-4 minutos y añadimos las ralladuras.

Continuamos dorando un par de minutos más. Ahora añadimos el brandy y el vino dulce y esperamos un par de minutos para que evapore el alcohol. Añadimos la nata y la rama de romero y dejamos cocer 2 minutos más.

Ahora vamos añadiendo el resto de ingredientes poco a poco, y vamos mezclando suavemente.

Pasamos la salsa a un vaso de batidora. Batimos muy bien, y pasamos por un colador,

Ahora nos habrá quedado una salsa muy fina y delicada, que podremos utilizar para acompañar a carnes o verduras, por ejemplo.

CHUTNEY DE MANGO

 Ingredientes. 

Un mango.

Un cuarto de pimiento rojo.

Un cuarto de cebolla.

Un diente de ajo pequeño. 

Una guindilla pequeña. 

Una cucharadita de jengibre fresco. 

Una rama de canela. 

Una punta de cúrcuma.

Una punta de comino molido. 

Una punta de pimienta molida. 

4 cucharadas de azúcar moreno. 

30 ml de vinagre. 

Preparación.

Cortar el mango, la cebolla, el pimiento y el ajo en trocitos pequeños. Rallar el jengibre.  

Poner todos los ingredientes en una olla y cocer durante 20 minutos. 

Presentar en un bol y acompañar de una tabla de quesos, por ejemplo.