Ingredientes para 4 personas.
400 gr de fabes.
1 chorizo asturiano.
Una morcilla asturiana.
200 gr de tocino entreverado.
Una cebolla.
3 dientes de ajos.
Sal.
Elaboración
Ponemoss las fabes en remojo 24 horas antes de cocinar.
Picamos la cebolla y los ajos finamente, y en una olla los ponemos junto a todos los ingredientes.
Cubrimos de agua un par de dedos por encima de estos.
Ahora ponemos la olla a fuego muy lento, y vamos moviendo cada 10 minutos aproximadamente girando la olla a derecha e izquierda. Continuamos entre proceso durante al menos 4 horas, hasta que las fabes queden tiernas y el caldo un poco espeso.
Por último servimos las fabes, y como segundo plato el compango, que así es como se le llama a las carnes que hemos utilizado.
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