4 huevos de choco.
16 gambas langostineras.
6 dientes de ajo.
2 guindillas.
4 rebanadas de pan.
Sal y aceite.
Preparación.
Tostamos el pan y reservamos.
En una sartén doramos los ajos con un poco de aceite y le añadimos las guindillas.
Cuando estén dorados añadimos las gambas y los huevos de chocos. Le vamos dando vueltas con cuidado para no romper demasiado los huevos. Cuando las gambas suelten su jugo rehogamos un par de minutos más.
400 gr de almejas.
4 dientes de ajo.
Una hoja de laurel.
Una cucharada de harina.
Una cucharadita de pimentón dulce.
50 ml de vino blanco.
Aceite y sal.
Preparación.
En una sartén ponemos los ajos con un poco de aceite y la hoja de laurel, y doramos durante unos minutos.
Añadimos la harina y rehogamos un poco, seguidamente ponemos el pimentón y rehogamos un minuto más.
Añadimos las almejas, el vino y la sal y removemos durante un par de minutos. Tapamos la sartén y dejamos que las almejas se vayan abriendo.
Por último vamos moviendo de vez en cuando, hasta que las almejas estén abiertas y la salsa un poquito espesa.
4 patatas grandes.
1 cebolla grande.
Unas ramitas de perejil.
Aceite, vinagre y sal.
Preparación.
Pelamos las patatas y las cortamos a dados. En una olla ponemos agua en el fuego y cuando empiece a hervir, añadimos las patatas. Cuando empiece a hervir de nuevo contamos unos 10 minutos, hasta que las patatas estén tiernas sin que se deshagan. Apartamos y escurrimos.
Ahora sin dejar que se enfríen, le añadimos la cebolla picada, el perejil, la sal, bastante aceite y el vinagre.
Mezclamos todo y ahora sí dejamos enfriar.
Este tipo de ensalada sirve como entrante o para acompañar carnes o pescados.
2 bogavantes.
400 gr de arroz.
2 cebollas grandes.
4 dientes de ajo.
2 pimientos rojos secos.
3 tomates maduros.
Una copita de brandy.
Un litro de caldo de pescado.
Sal y aceite.
Preparación.
Cortamos los bogavantes por la mitad y reservamos
Picamos las cebollas y los tomates. Escaldamos los pimientos rojos y le sacamos la carne.
En una paellera doramos la cebolla con un poco de aceite, después le añadimos el tomate y seguimos con el sofrito. A continuación le añadimos la carne de los pimientos y dejamos rehogar unos minutos más.
Apartamos el sofrito, y en la misma paellera con un poco de aceite marcamos los bogavantes a fuego fuerte por la cara de dentro. Aflojamos el fuego un poco, añadimos la copa de brandy y flambeamos. Sacamos de la paellera y reservamos.
Ponemos de nuevo el sofrito en la paellera y añadimos el arroz, le damos unas cuantas vueltas y ponemos el caldo de pescado hirviendo. Por último a mitad de cocción del arroz, añadimos los bogavantes y acabamos de cocinar.
