CALAMARES EN SU TINTA

 Ingredientes.

500 gr calamares.

2 cebollas.

150 gr de jamón a taquitos.

1 huevo.

1 sobre de tinta de calamar.

50 ml de vino blanco.

Sal y aceite

Preparación.

Hervimos el huevo durante 10 minutos y reservamos. 

Cortamos la cebolla  fina y sofreímos hasta que esté bien dorada. Añadimos el huevo y el jamón troceado, y mezclamos bien.

En la misma olla y a fuego fuerte doramos un par de minutos los calamares.

Añadimos el vino, un poco de agua y la tinta. Dejamos cocinar durante 20 minutos aproximadamente.

Ahora ya solo queda presentar.

 

ESPIRALES CON ACEITUNAS NEGRAS DE ARAGÓN Y ANCHOAS

 Ingredientes.

150 gramos de pasta en forma de espiral.

Una cebolla grande.

Un diente de ajo.

20 aceitunas negras.

8 filetes de anchoa. 50 mililitros se salsa de soja.

Sal y aceite.

Preparación.

En un mortero ponemos las anchoas, el diente de ajo y las aceitunas sin hueso, y majamos. Cortamos la cebolla.

Hervimos la pasta y sofreímos la cebolla.

Añadimos el majado a la cebolla sofrita, y mezclamos bien durante un par de minutos.

Añadimos la pasta y la salsa de soja, y continuamos removiendo hasta que todo quede bien mezclado.

Por último presentamos el plato.

ROVELLONS CON BUTIFARRA

 Ingredientes.

500 gr de rovellons.

2 butifarras.

El zumo de una mandarina.

50 ml de vermut.

Unos dientes de ajo.

Un pimiento rojo picante (alegría).

Un puñado de perejil.

Preparación.

Limpiamos las setas y cortamos a trozos, pelamos los ajos y picamos, troceamos la butifarra, picamos el perejil y troceamos el pimiento.

En una paellera con un poco de aceite doramos la butifarra, la apartamos y esta misma sartén doramos los ajos y unos minutos después añadimos el pimiento a trocitos.

Ahora añadimos las setas troceadas y salteamos durante 8 minutos aproximadamente. A continuación añadimos el zumo de la mandarina y el vermut. Dejamos que se evaporen los líquidos, sin dejar de remover y añadimos el perejil.

Por último añadimos los trozos de butifarra, removemos durante un par de minutos, para que se mezclen los sabores.

Y ya podemos emplatar.

ARROZ TIERRA Y MAR

 Ingredientes.

3 cigalas.

Unas gambas.

Un calamar.

Unas lonchas de panceta curada a la pimienta.

250 ml caldo pescado.

125 gr arroz.

Un tomate.

Un pimiento. 

Una cebolla.

Sal y aceite.

Preparación.

Cortamos la verdura, el calamar y pelamos las gambas. Reservamos las cigalas y 3 lonchas de panceta.

Sofreímos la cebolla y el pimiento, pasados 5 minutos añadimos el tomate. Cuando estén doradas las verduras añadimos la panceta y un minuto después los calamares.

Ahora añadimos el arroz y sofreímos durante un par de minutos. 

Añadimos el caldo y las gambas, y con el horno precalentado lo metemos durante 15 minutos.

Pasados los 15 minutos abrimos el horno y ponemos las cigalas y las tiras de panceta.

Dejamos 5 minutos más en horno y ya lo tenemos.

PAPAS ALIÑÁS CON HUEVA DE MARUCA

 Ingredientes.

3 patatas.
Una cebolla roja.
Un puñado de perejil.
Hueva de maruca.
Sal, aceite y vinagre.

 Preparación.

Troceamos las patatas, picamos la cebolla y el perejil.
Cocemos las patatas. 

Una vez las patatas estén tiernas, añadimos en caliente la cebolla, el perejil, la sal, el aceite y el vinagre.
Y por último rallamos por encima la hueva de maruca.

 

ENTRECOT DE TERNERA CON PARMENTIER Y MOJO ROJO.

 Ingredientes.

Entrecot de ternera.
2 patatas.
2 cucharadas de mojo rojo.
Una cucharada de mantequilla.
50 ml de leche.

Preparación.
Ponemos a cocer las patatas. Cuando estén tiernas, añadimos la mantequilla, la leche, sal y pimienta y hacemos el puré. Reservamos.

En la plancha con un poco de aceite hacemos el entrecot al gusto.

Por último presentamos con el puré y el mojo sobre este.

 

TOSTADA QUESO, ATÚN Y GUACAMOLE

 Ingredientes. 

Un aguacate.

Medio tomate ensalada. 

Media cebolla.

Un diente de ajo.

Una cucharadita de cilantro.

El zumo de medio limón. 

Unas cuñas de queso.

Una lata de atún. 

Un huevo.

Pan.

Preparación. 

Cortamos muy fino el ajo, la cebolla  y el tomate.

Hacemos una pasta con el aguacate, añadimos las verduras, el cilantro y el zumo de limón. 

Ahora sobre el pan ponemos el queso, el atún, el guacamole y el huevo,  y ya lo tenemos.