ROVELLONS CON BUTIFARRA

 Ingredientes.

500 gr de rovellons.

2 butifarras.

El zumo de una mandarina.

50 ml de vermut.

Unos dientes de ajo.

Un pimiento rojo picante (alegría).

Un puñado de perejil.

Preparación.

Limpiamos las setas y cortamos a trozos, pelamos los ajos y picamos, troceamos la butifarra, picamos el perejil y troceamos el pimiento.

En una paellera con un poco de aceite doramos la butifarra, la apartamos y esta misma sartén doramos los ajos y unos minutos después añadimos el pimiento a trocitos.

Ahora añadimos las setas troceadas y salteamos durante 8 minutos aproximadamente. A continuación añadimos el zumo de la mandarina y el vermut. Dejamos que se evaporen los líquidos, sin dejar de remover y añadimos el perejil.

Por último añadimos los trozos de butifarra, removemos durante un par de minutos, para que se mezclen los sabores.

Y ya podemos emplatar.

ARROZ TIERRA Y MAR

 Ingredientes.

3 cigalas.

Unas gambas.

Un calamar.

Unas lonchas de panceta curada a la pimienta.

250 ml caldo pescado.

125 gr arroz.

Un tomate.

Un pimiento. 

Una cebolla.

Sal y aceite.

Preparación.

Cortamos la verdura, el calamar y pelamos las gambas. Reservamos las cigalas y 3 lonchas de panceta.

Sofreímos la cebolla y el pimiento, pasados 5 minutos añadimos el tomate. Cuando estén doradas las verduras añadimos la panceta y un minuto después los calamares.

Ahora añadimos el arroz y sofreímos durante un par de minutos. 

Añadimos el caldo y las gambas, y con el horno precalentado lo metemos durante 15 minutos.

Pasados los 15 minutos abrimos el horno y ponemos las cigalas y las tiras de panceta.

Dejamos 5 minutos más en horno y ya lo tenemos.

PAPAS ALIÑÁS CON HUEVA DE MARUCA

 Ingredientes.

3 patatas.
Una cebolla roja.
Un puñado de perejil.
Hueva de maruca.
Sal, aceite y vinagre.

 Preparación.

Troceamos las patatas, picamos la cebolla y el perejil.
Cocemos las patatas. 

Una vez las patatas estén tiernas, añadimos en caliente la cebolla, el perejil, la sal, el aceite y el vinagre.
Y por último rallamos por encima la hueva de maruca.

 

ENTRECOT DE TERNERA CON PARMENTIER Y MOJO ROJO.

 Ingredientes.

Entrecot de ternera.
2 patatas.
2 cucharadas de mojo rojo.
Una cucharada de mantequilla.
50 ml de leche.

Preparación.
Ponemos a cocer las patatas. Cuando estén tiernas, añadimos la mantequilla, la leche, sal y pimienta y hacemos el puré. Reservamos.

En la plancha con un poco de aceite hacemos el entrecot al gusto.

Por último presentamos con el puré y el mojo sobre este.

 

TOSTADA QUESO, ATÚN Y GUACAMOLE

 Ingredientes. 

Un aguacate.

Medio tomate ensalada. 

Media cebolla.

Un diente de ajo.

Una cucharadita de cilantro.

El zumo de medio limón. 

Unas cuñas de queso.

Una lata de atún. 

Un huevo.

Pan.

Preparación. 

Cortamos muy fino el ajo, la cebolla  y el tomate.

Hacemos una pasta con el aguacate, añadimos las verduras, el cilantro y el zumo de limón. 

Ahora sobre el pan ponemos el queso, el atún, el guacamole y el huevo,  y ya lo tenemos. 

ARROZ SECRETO

 Ingredientes. 

Un filete de secreto iberico. 

150 gr arroz.

3 tomates maduros.

2 cebollas. 

2 dientes de ajos. 

300 cl caldo de carne.

Un huevo. 

Una cucharada de salsa de trufa. 

Preparación. 

Pelamos y cortamos las verduras y la carne tal como se ve en las siguientes fotos.

Sofreímos las verduras, añadimos un poco de la salsa de trufa y los tacos del secreto.

Añadimos el arroz y el caldo caliente. Metemos en el horno 15 precalentado a 180°.

 

Pasados los 15 minutos, ponemos la yema del huevo y las tiras de secreto, y dejamos 5 minutos más. Y ya lo tenemos. 

ALOO MASALA CON POLLO

Ingredientes.

3 patatas.

1  cebolla morada.

Un diente de ajo.

2 tomates.

Media cucharadita de cúrcuma. 

Media cucharadita de comino.

Media cucharadita de pimentón dulce.

Media cucharadita de pimentón picante.

Media cucharadita de garam masala.

Media cucharadita de cilantro.

Unos granos de clavo.

200 ml caldo verdura.

150 gr pollo.

Sal, aceite y pimienta.

Preparación.

Pelamos las verduras y cortamos  a trozos.

Aliñamos el pollo con un poco de cúrcuma, sal, aceite y pimienta.

En una olla doramos el comino, añadimos la cebolla y cuando esté dorada añadimos el  tomate y  el  ajo.

A continuación añadimos las patatas y rehogamos.

Ponemos las especias.

Ponemos el caldo.

 

Dejamos cocer a fuego medio durante 20 minutos.

Por otro lado, doramos las tiras de pollo en una sartén.

Por último presentamos el plato.