500 gr de mejillones.
6 dientes de ajo.
Una cebolla grande.
Una hoja de laurel.
75 cc vinagre.
Un chorrito de vino blanco.
Una cucharada sopera de pimentón dulce.
Aceite y sal.
Preparación.
Abrimos los mejillones en una cazuela al vapor con el chorrito de vino. Le quitamos la concha y reservamos.
Fileteamos los ajos y los doramos en una sartén, junto a la hoja de laurel.
A continuación le añadimos la cebolla cortada en juliana y sofreímos sin llegar a dorar.
Ahora ponemos el pimentón y removemos todo durante un par de minutos, para que el pimentón se cocine.
Por último ponemos los mejillones, y sofreímos un par de minutos más.
Ahora lo ponemos todo en un tupper, le añadimos el vinagre y un buen chorro de aceite y guardamos en la nevera durante un par de horas. Pasado este tiempo ya podemos servir.
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