CARNE AL TORO

No sé si el nombre de este plato proviene de que la carne que se utilizaba era la de los toros después de las corridas, o bien por el gusto " bravo " y picante debido a las especias utilizadas.

Ingredientes para 4 personas:

500 gr de carne de ternera.
5 tomates maduros.
2 pimientos verdes grandes.
2 cebollas.
2 cucharadas soperas de comino.
2 o 3 guindillas.
100 cc de vino tinto.
Sal, pimienta y aceite.

Preparación:

En una olla rápida ponemos un chorro de aceite y sofreímos las cebollas y los pimientos cortados a trocitos pequeños hasta que queden tostados pero sin que se quemen.

Después añadimos los tomates pelados y rallados, y sofreímos lentamente durante al menos 30 o 40 minutos, o hasta que se evapore toda el agua y la mezcla quede espesa y tostada.

Ahora apartamos el sofrito y en la misma olla añadimos un poco de aceite, y ponemos la carne troceada y sal-pimentada. Removemos a fuego fuerte durante 2 o 3 minutos, añadimos el vino y seguimos removiendo un par de minutos más.

A continuación ponemos el comino, las guindillas y el sofrito que habíamos reservado. Añadimos un poco de agua, y mezclamos bien.

Cerramos la olla y la dejamos durante 20 minutos a presión media. Pasado este tiempo abrimos la olla, y seguimos cociendo a fuego lento durante 20 o 30 minutos más.
La carne con su salsa, se suele acompañar con unas patatas fritas.