Medio kilo de cocochas.
4 dientes de ajo.
2 guindillas.
12 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
Elaboración.
Limpiamos las cocochas quitándole la telilla negra.
En una sarten con el aceite doramos los ajos, junto a las guindillas.
Una vez dorados apartamos y reservamos. Ahora esperamos que el aceite se enfríe a unos 50 grados.
Una vez frío ponemos las cocochas y vamos moviendo la sartén en circulo con mucho cuidado.
Volvemos a poner al fuego para que el aceite no se enfríe demasiado, y seguimos moviendo hasta que la gelatina de las cocochas y el aceite se liguen bien. Le añadimos los ajos y las guindillas y terminamos de calentar.
Por último ya solo falta emplatar.
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