Ingredientes para 4 personas.
350 gr de fabes.
250 gr de almejas.
8 cigalas.
4 dientes de ajo.
Una cebolla.
Una cucharadita de harina
Una cucharadita de pimentón dulce.
Un chorrito de vino blanco.
Una hojita de laurel.
Sal y aceite.
Preparación.
En una olla ponemos las fabes después de haberlas tenido 24 horas en remojo, le añadimos la cebolla picada y un chorrito de aceite cubrimos con agua y la ponemos a fuego lento hasta que empiece a hervir. Le vamos añadiendo agua a pocos para que rompa el hervor. Así continuaremos durante unas 3 o 4 horas hasta que las fabes estén tiernas.
Por otro lado abrimos las almejas como en la receta del mes de abril ( Almejas a la marinera ), pero añadiéndole también las cigalas.
Cuando tengamos tiernas las fabes, le añadiremos las almejas y las cigalas junto a la salsa de estas, y dejaremos 10 o 15 minutos para que se mezclen los sabores.
Y con esto ya lo tenemos listo. Ahora solo falta servir.
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