ARROZ CON CONEJO Y ESPECIAS

Ingredientes para cuatro personas.

1 conejo.
400 gr de arroz.
2 dientes de ajo.
Una cebolla.
Un tomate.
1200 ml de caldo de verduras.
Una cucharadita de garam masala (Canela, clavo, nuez moscada y cardomomo)
Pimienta, comino, guindilla y cúrcuma.
Sal y aceite de girasol.

Preparación.

En un poco de aceite de girasol sofreímos media cucharadita de comino. Una vez dorados añadimos la cebolla a trocitos y sofreímos.

Añadimos la mezcla de especias y el tomate cortado a daditos y continuamos con el sofrito.

Pasado 10 o 15 minutos, apartamos y reservamos.

En la paellera que haremos el arroz, ponemos un poco de aceite y doramos los ajos y el higado del conejo. Una vez dorados lo ponemos en un mortero y lo majamos.

Ahora pasamos los trozos de conejo por la paellera a fuego fuerte durante un par de minutos sin dejar de remover.

A continuación añadimos al conejo el sofrito y el majado que teníamos preparado. Mezclamos bien.

Seguidamente ponemos el arroz y rehogamos un par de minutos. Pasado este tiempo le añadimos el caldo de verdura, que previamente habremos calentado.

Dejamos cocer durante 20 minutos aproximadamente, o hasta que probemos el arroz y esté en su punto.

Apartamos del fuego y dejamos reposar 5 minutos.
 Ahora ya podemos servir.